第260章 中门对狙(二合一)(5/7)

还得想办法弄个保温箱,把发酵温度给提上去。

不然冬天发酵太难了。

发酵不到位,包子口感不行,包子立马拉跨。

现在只能用这个办法先顶着。

把起床就泡着的芽菜淘洗两遍继续泡着。

周砚看了眼时间,刚好四点半。

“弄完了?”老周同志终究是睡不着,在门口站着问道。

“对,刚弄完。”周砚点头,解了围裙出来,“老汉,从今天开始,牛肉就交给你负责,我要去把猪肉拿回来先炒料,炒好的芽菜肉馅还要等油凝固才能用。”

老周同志点头:“要得,别的不敢说,牛肉你放心,不会有问题。”

“你做事,我放心。”周砚笑着点头,父子俩推着自行车便出门去了。

章老三这边周砚昨天就打过招呼了,见他过来,立马笑着道:“周砚,今天早哦,你要的肉都放在这边了,你先看看要得不。”

周砚把车撑起,上前一步看着案板上摆着的猪头和肉。

【一个品质不错但表情狰狞的猪头】

【一个死不瞑目但品质不错的猪头】

【一个品质普通过于肥腻的猪头】

……

“这个不要,其他都装起。”周砚把那个太肥的猪头单独拎出来,说道。

“这个有啥子问题?”章老三把那猪头接过,左右认真瞧了瞧,还是没有瞧出名堂来,好奇问道。

“太肥了点,你看耳根这里的肥肉很厚,而且猪的年龄有点大,肉质偏老,跟这些一锅卤不出来。”周砚解释道。

“要得,那这个我留着嘛,等会我再给你找一个送到店里去。”章老三点头。

“要得。”周砚点头,其他肉和肥肠都还不错,直接装车。

“今天要开始卖包子了?”章老三笑着问道。

“对,先做点卖卖看。”

“那我晚点把猪头送过来,买两个包子尝尝。”章老三咧嘴笑道。

周砚点头:“要得,七点送过来嘛,这样我老汉儿也刚好处理。”

把肉运回店里,周砚先把芽菜肉馅给炒了。

炒好的料拿大搪瓷盆装着,哗啦开来好散热,舀了一大桶冰凉的井水,把搪瓷盆放进去降温,主打一个水冷。

“我看王老五的婆娘跟一个男的在摆摊,也在卖包子。”老周同志推着装满牛肉的自行车进店,进了厨房跟周砚说道。

“卖包子啊?”周砚闻言有些惊讶,跟着出门瞧了眼。

先前他出门还空着的灶台上,堆着两摞蒸笼,足有十六个。

天还没亮透,摊位上点着两根蜡烛,
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