第313章 锅锅，救我（月票加更2085）(1/5)

第313章锅锅，救我~~（月票加更2085） 第二天一早。 周砚还是早早起来和面，这道工序目前别人代替不了，只能自己四点半爬起来干。 时间太早了，一天要干的活又太多，年轻力壮的他，才有这样的精力。 面揉好分装几盆放在锅里醒发，前两天让老周同志做的隔层笼子开始发挥作用了。 现在每天早上要做的包子已经达到了六百个，面要发酵好，必须要有足够的温度。 他昨天画的设计图里有个保温箱，原理类似于东北的炕，到时候贴着灶建，这边烧火炒浇头和臊子，热量传递到隔壁去提供足够的温度来发酵面团。 天才！ 面团揉好，章老三也到了。 除了猪肉，另外还有一桶猪血。 铁皮深桶装着，章老三提进店来，笑着道：“周砚，你老汉说你要猪血，今天这头猪的血安逸，干净透亮。” 周砚探头看了一眼。 【一桶极其不错的新鲜猪血】 “嗯，这猪血确实安逸，好多钱，我算给你。”周砚点头。 “算啥子钱嘛，猪血送你的，你要好多我送好多。”章老三大手一挥，“别的不敢说，你们店的猪血我包了，一分钱不要。” “要得，那谢谢章叔了。”周砚笑着说道，也没有太过客气。 猪血便宜，一斤还要不到一毛钱，很多刀儿匠会把猪血煮出来卖，但一般也是半卖半送，就当人情了。 周砚现在是章老三的大主顾，送猪血算是维系关系的一环。 当然，周砚多少还是承他一个人情的。 毕竟不要钱的猪血经他手煮一煮，得卖一块钱一碗呢。 猪血得先处理了，拿一个大号搪瓷盆，撒入适量的盐、胡椒粉、白酒和菜籽油，按照一比一点五的水比，把那一桶猪血用纱布过滤后倒入盆中，顺时针搅拌均匀。 这样处理出来的猪血，才会细嫩光滑，腥味更少。 搅拌好的猪血倒入几个盆里，每个盆只倒二指深，这样静止凝固之后，才好划分成小块，直接下锅煮。 其实用浅的长方托盘更好，但店里没有，要是血旺销量好的话，他还得去一趟百货公司购买。 猪血放在一旁静置，等待凝固，他转而开始炒臊子和浇头。 等他忙得差不多，李丽华和赵红也来了，开始忙着做包子。 周立辉进了厨房，瞧见一旁放着的一盆盆猪血有些惊讶：“小叔，怎么这么多猪血啊？要做血旺吗？” “对，今天上个新菜：肥肠血旺。”周砚笑
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>