第335章 成为资本家，超越资本家！（6k二合一）(1/8)

三十块一桌的包席，在乐明饭店只能算中档，但在这苏稽镇上，那绝对是第一档的。 一桌九个人，客单价超过三块，利润空间肯定很足。 还得是财务主管啊，花钱就是爽快。 周砚点头道：“要得，那我就接下你这单生意嘛。” “交给你，我放心！”宋阳也笑了。 “宋主管，那你说说明天来的宾客有没有啥子忌口，特别是老爷子，我先记一下。”周砚拿出纸笔来。 宋阳道：“我老汉除了不吃香菜，其他没得啥子忌口的，你只管把拿手菜端上来就要得。” “要得，那我心里有数了。”周砚点头。 “那就这样说定了，我去上班。”宋阳笑着走了。 孔立伟啧啧称奇道：“周师，可以哦，在乡镇上办起了三十一桌的包席，怕是国营饭店都不一定能包起这个价。” “三十一桌，两桌就是六十，是安逸。”赵嬢嬢也点头道。 “三十块钱的包席，也不是那么好挣的，肯定要让人觉得吃下来满意才行。”周砚走到柜台前，先把这事记录下来，然后就开始写菜单。 干烧岩鲤压轴，雪花鸡淖只能当衔接菜。 凉菜上卤猪头肉拼盘，再来一份卤牛肉和一份卤素菜拼盘。 烧菜上牛肉烧笋干和红烧排骨， 蒸菜上咸烧白和粉蒸肉。 再来一个鱼香肉丝、一个回锅肉和一个麻婆豆腐作为下饭菜。 共计十二道菜，相当丰盛，完全对得起这三十块钱的包席费用。 再给老寿星准备一碗长寿面，完美！ 孔立伟在旁边看了一会，有些感慨道：“三十块钱，十二道菜，还有干烧岩鲤和雪花鸡淖，这要是去了嘉州还这个价，能把乐明和飞燕酒楼都干倒闭。” 周砚闻言笑了：“那多不好，到时候咱也涨点。” 菜单一开，周砚倒也想通了。 不就是包席吗？ 干的就是包席！ 在苏稽就先干着，积累经验和菜谱。 没办法，现在就是硬凑也要把菜凑上，只能多上几个麻婆豆腐、回锅肉这样的随饭菜。 像干烧岩鲤、雪花鸡淖这样盛名在外，单价又高的宴席菜，还是得多掌握几道。 “阿伟，乐明饭店的包席分几个档次？”周砚放下笔，好奇问道。 “四个档次，最低档是三十，接着就是五十、八十，一百二。”阿伟说道： “区别在菜上，三十的跟坝坝宴差不多档次，三个凉菜，三个蒸菜，三个烧菜，配一条红烧鲤鱼压轴，菜品很实在，都是肉菜，而且分
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