第387章 锅锅,我还想吃!(月票加更14/37)(5/8)

,以后二楼是要开包厢的,包席价格肯定会往上走一走,接的是高端商务宴请。

人家老板请客,花几十块钱包席,一开口跟人说:今晚我在周二娃饭店设宴款待贵宾。

怎么都觉得有些不太对劲。

这事,周砚倒是觉得可以找夏瑶取取经,或者到时候找汪大爷要两个字。

文化人肚子里墨水多,取出来的名字好听又有雅韵。

周砚这段时间忙于备考,没怎么看书。

把砧板上最后一片香肠投喂给张著嘴巴在旁边等了好一会的周沫沫,周砚便把其他人先请出了厨房。

一人一片的指标是吃掉了,那今晚的切片香肠就没必要上了,剩下的两根香肠从蒸笼里拿出来晾著,切了都拿来炒蒜苗回锅。

鸡腿去骨切丁腌好,周砚把辣子鸡丁需要的食材也备好,开始炒菜。

他师父做的辣子鸡丁的时候,周砚学的很认真,有宫保鸡丁的经验,所以对整个流程更有把握性。

「阿伟,烧火!」周砚喊了一声。

「要得!」阿伟应道,立马钻到灶台后边烧火。

第一道菜先做圆子汤,天气冷,做菜也是讲究顺序的,先做经放不容易凉掉的菜,最后上吃火候和烫的菜。

锅烧热,先下入少许猪油,然后冲入热水。

等水沸腾,把火力降几分,水太过沸腾会冲散刚下锅的肉丸子,不利于成型。

面上浮著一层薄薄的猪油,能够让肉丸更滋润。

周砚洗净双手,拿起盆,深吸了一口气,开始搓圆子。

肉丸其实不是搓出来的,而是捏出来的。

抓一团搅打上劲的肉末在手里,虎口处留一个洞,稍一使劲,一个肉丸便从洞中钻了出来。

周砚左手拿著一个小铁勺,顺势一挖,一颗圆滚滚的肉丸子就成型了。

「今天可以啊,这肉丸子还挺圆的,而且状态看著也挺好。」阿伟在旁边看著,点头道。

「大小要控制一下,不然一会下了锅,有些熟了,有些还没熟,火候不好把控。」曾安蓉则是提醒道。

「这都是两位大师的功劳,教得好,今天这肉馅的状态完全不一样,一掐一个丸子。」周砚说道,手上不停,一会就掐了一盆丸子出来,直接下入烧开的汤中。

一颗颗圆滚滚的肉丸子争先恐后的浮了起来,肉香渐渐浓郁。

丸子要煮一会,一边煮,一边还得把浮沫打干净,一会汤色看著才干净舒服,汤味也会更为鲜美。

汤在锅里煮著,周砚另开一锅,先把蒜苗腊肠炒了。

这菜
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