第2027章 别被我锅锅看到了，他是个好吃嘴（1w大章求月票！）(1/13)

第375章别被我锅锅看到了，他是个好吃嘴（1w大章求月票！） 樟茶鸭其实周砚吃过，后世以耗子洞樟茶鸭尤为出名，皮酥肉嫩，有种特别的樟树叶和茉莉花茶的香味。 在川菜之中，地位相当高，是能进高端宴席的菜品。 在传统川菜宴席之中，鸭菜是和头菜、鱼菜、甜菜并列的四柱菜，有无鸭不成席的说法，地位相当高。 周砚刚刚有去前台扫了一眼包厢菜单，心里大概有个数，只是还没想好定哪个菜，但既然严戈凑过来了，当然得问一嘴。 看看在严戈的心中，哪一道菜才当得起荣乐园最挣钱的菜式。 周砚的标准很简单，食材便宜，卖得起高价，那就是好菜。 至于工艺麻烦一点没问题，时间嘛，就是拿来换钱的。 樟茶鸭是荣乐园的招牌菜，在嘉州能做的饭店估计很少。 就连严戈这个从荣乐园出来的一级厨师，也说自己只是会点皮毛，勉强做。 那以后嘉州的樟茶鸭正宗，可就在周二娃饭店了。 拿来吧你！ 嘿嘿嘿。 「周师傅对樟茶鸭感兴趣？」严戈看著周砚问道。 「哦，我对荣乐园敬仰已久，孔派有不少师叔伯都去荣乐园进修学习过，也学到了一些手艺，说起樟茶鸭，那是赞不绝口啊。 我之前看过一本菜谱，上边记载著樟茶鸭的做法，腌、熏、卤、炸，四道工序，制作工艺相当复杂，听说做出来的樟茶鸭皮酥肉嫩，味道极其独特美味，一直想要自己复刻试试。」周砚一本正经道。 「按菜谱来复刻？这恐怕有点难哦。」严戈闻言有些诧异地看著他。 建国之后，各位大师确实将名菜的菜谱放了出来，各种培训资料、专业菜谱、美食杂志上都能找到。 但再详细的菜谱，一般厨师也很难凭借文字将其复刻成功，不然他在荣乐园学了这么多年算什么？ 阿伟正在旁边切料头，闻声插嘴道：「严师傅，一般厨师是一般厨师，我们家周师，他可是凭借菜谱把雪花鸡淖复刻出来了的，樟茶鸭再难，也不会比雪花鸡淖还难吧？」 「雪花鸡淖？你凭菜谱复刻出来了？」严戈惊讶道，有些不可思议的看著周砚。 雪花鸡淖、鸡豆花也是荣乐园的招牌菜之一，当年他学这两道菜可吃了不少苦头，光是拍筋锤茸就练了好几个月，调浆、软炒，稍不注意就功亏一篑。 这还是在荣乐园的大爷们的指点下，一点点改进学习才学成的。 中间被骂了多
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>