第410章 没事的，阿伟，你不一样（1.2万）(9/15)

觉得不太像人话。

「话是这么说的，不试试怎么知道不行呢。」周砚微微一笑道：「味道好就上菜单，味道不好，就送周村去，家里人多就这点好。」

阿伟：

曾安蓉：

」

有点道理，但不多。

「钱不好挣，周师，学做新菜还是要把稳点。」阿伟苦口婆心的劝道。

「对。」曾安蓉也跟著点头。

「没事，我心里有数。」周砚随口应道，目光却落到了保温炉上，有了新主意。

做灯影牛肉最费时的就是腌制完成后晾干血水这一步，最近苏稽比较冷，温度在三到八度浮动，这种天气要把血水晾干，至少要三天时间。

但如果把牛肉放进三十度的保温炉，把炉子的门开一条缝，模拟夏天的温度，晾干时间就能缩短到十几个小时。

顺利的话，今天晚上就能吃到灯影牛肉。

酵母都能存活的温度，绝对是符合晾晒要求的。

周砚眉梢一挑，他可真他娘的是个天才！

这保温炉周砚加了根温度计，可以随时监控炉内温度，通过调节保温炉的门缝大小来调控温度，还是相当方便的。

「周师，不管你行不行，反正我肯定是要全程旁观，然后把笔记做好的。」阿伟说道。

上回周砚做樟茶鸭，他没有足够重视，后来笔记还是找曾姐的抄。

这一次，他不会再错过了！

灯影牛肉要是学会了，他今年肯定要回家露一手，好好打————给他师父长长脸。

当年他师父带队攻坚没能拿下的菜，他学会了！

嘿嘿，想想都乓得牛逼。

周砚拿出公告牌，把今天上新的两道菜写上：

回锅腊肉——2元/份；回锅香肠——2元/份。

备注：今年的新腊肉香肠！

而且还用红色墨水搞了一个向上的箭贿，指向蒸笼上方挂著的腊肉和香肠。

定价和回锅肉一样，今天先上新，看看背馈。

要是点的客人多，背馈不错，那等大爷他们的腊肉香肠做好之后，他就得趁著天气还冷，再做些腊肉和香肠。

想要温度高点这事好解决，但要想腌命的腊肉不变味，温度要足够低，才能腌够时间让味道渗入肉里，目前他还真是无解。

接下来一年要用的腊味，必须要提前做好，时间窗口一过，想也没办法。

「周师，腊肉土豆怎么不上呢？昨天这道菜可是大比好评，一会就被夹完了。」阿伟好奇问道。

「是啊，这道菜大家吃了都夸好吃。」曾安蓉跟著点头。

周砚却
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