第416章 小周给你们带了点土特产（1.1w）(4/14)

厨师经验。 道理很简单，大师们做菜水平虽然高，但文化水平不见得高。 要是笔试试卷出的太难，那些知名大厨全被卡住了，尴尬的反倒是弄这厨师等级的人了。 厨师嘛，理论知识确实要有，但最后看得终究是端上桌的那道菜味道如何。 周砚看了两道问答题，感觉眼睛有点疼，叹了口气道：「师父，你这字该练还是得练，要是字写的清楚点，估计就多给你一分卷面分了。」 「我已经很认真的努力把字写清楚了。」肖磊认真说道。 「看得出来。」周砚笑著点头，合上卷子道：「要不让小曾把她的笔记借你拿回去抄一下？小曾的笔记把重点要点总结的很到位。问答题要提高比较困难，但填空题都是死记硬背的东西，接下来半个月好好背一背重点，多做对五六道填空题就稳了。 「要得。」肖磊从善如流。 去年笔试，他考的正好六十分。 这张试卷是他第二回做了，本来信心满满，结果不进反退，考了个59分。 拿到试卷的时候，天都塌了。 今年是他第二回考一级，不说信心满满，但他还是抱著至少比去年考的更好一些的想法嘛。 要是连笔试都没过，岂不很尴尬。 「小曾，你回头把笔记给我抄————观摩观摩，过两天我就还给你。」肖磊看著曾安蓉说道。 「要得，一会就拿给您。」曾安蓉微笑点头，她已经习惯了。 肖磊这才放下心来，开口道：「来嘛，你也一起好好看看这龙眼甜烧白是哪个做的，说不来今年又考到这道菜了。」 周砚和曾安蓉跟著肖磊学菜，阿伟和郑强便把切配的活揽去做了。 糯米周砚已经提前泡著了，肖师进了厨房的第一件事就是先把糯米上锅蒸著。 五花肉先把猪皮在烧热的铁锅烫皮，将猪肉表面残留的猪毛去除干净，同时也能烧去多余的膻味。 把微微烧焦的猪皮表面用刀刮干净，切大块，下入锅中，加料酒、生姜煮至筷子能戳透。 肖磊一遍操作，一边说道：「做龙眼甜烧白和普通甜烧白不太一样，因为这肉片要把洗沙和蜜饯卷起，所以必须要切的大块些，片长肉片，这样卷起才好看。」 「哦，那我这两天切的肉确实小了点，难怪卷起没得那么美观。」周砚若有所思，那天太忙，听了个大概，还是错漏了些技术要领。 「洗沙就有点复杂了，一般来说，考试会给你们准备一份煮耙的红豆，让你们直接从
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