第503章 一人做菜九人慌(10/11)
一眼看去，除了颜色深浅稍有不同，外观上几乎没有区别。
「来嘛，上一道打一道分。」江岳指著曹明先端上桌的那只鸭子道：「就从这只开始，我们的评分按色、味、形、质四个维度打分，每一个方面占25分，这个提前跟各位评委说过的，也跟几位师父重申一遍，最后取六位评委给出的分数的平均分，从而保证结果的公平公正。」
「神仙鸭，就让神仙李先来点评嘛。」林家治说道。
其他评委纷纷点头。
李从宾闻言倒也没有客套，看著曹明那只神仙鸭道：「从色来看，这只神仙鸭，鸭身呈棕红透亮、油润光泽，糖色与煨制火候精准，色泽均匀不暗沉，皮肉泛著自然油光。
整鸭形态丰腴完整，三叠水三色相间，层次分明，收汁后芡汁红亮浓稠，薄裹鸭身，晶莹不腻，外形形美自然，主料和辅料搭配合理。
鸭肉、火腿的香味非常突出，复合馥郁，层次悠长。」
几位评委闻言微微点头，情况确实如此，神仙李的点评非常准确和到位。
「神仙鸭子！」这时，周砚端著方逸飞做好的神仙鸭子上了桌。
众人目光落在了那只神仙鸭子上，跟其他三只并排摆著，同样看不出什么区别来。
周砚看了一眼，也有点怀疑这四个师父是不是同一个培训班出来的，跟同一个师父学的手艺。
实在像得太过分了，跟一比一复刻的一般。
神仙李看著周砚端来的那只神仙鸭子，又补充道：「其实光从色和形来看，这四只神仙鸭都达到了同一优秀水准，几乎不分上下。」
众评委纷纷点头，光从色、形来看，确实难分上下，拿著纸笔，各自开始打分。
「不愧是能被选来参加选拔赛的，这神仙鸭子都做的相当有水平啊！仅看外观，根本分不出高下。」
围观的厨师们也乐了，选拔赛的竞争之激烈，可见一斑。
色、形点评完了，众人拿起筷子，开始品尝这四只神仙鸭子。
煨足了三个多小时的鸭子，筷子轻拈即散，神仙李夹起一块鸭肉喂到嘴里，鸭皮糯软油润，薄而不腻，鸭肉一抿即化、软糯脱骨，细嫩化渣，肉香饱满，咸鲜醇浓。
「嗯，整体完成度非常高，我没有啥子好指点的，具体味道我就不多说了，请各位评委品尝打分，曹师傅的水平确实相当高。」神仙李说道，略一思索，在纸上写下了自己的评分。
一旁正在炸鱼的曹明嘴角微微上扬。
能够被神仙李认可
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