第537章 兑换奖励——八宝葫芦鸭!(7/10)

略一思索道:「既然是低价菜单,那就要跟三十块的包席菜单做出明显区别来,菜品上肯定做不到特别丰富,九道菜我觉得合适,对应九大碗嘛。」「那凉菜两个、烧菜两个、蒸菜两个、随饭菜两个,红烧鲤鱼压轴,你看怎么样?」老罗道。周砚点头,直接在纸上边写边说道:「合适,凉菜就上卤猪头肉和卤素菜拚盘,烧菜上红烧排骨和牛肉烧笋干,蒸菜上咸烧白和甜烧白,随饭菜上麻婆豆腐和回锅肉。」

「这样算下来,加上红烧鲤鱼,价格差不……15.2元!」

周砚乐了,这随手一搭配,价格还挺合适的。

「师父,这菜单是不是少个汤啊?」小曾说道,「我觉得如果把回锅肉或者威烧白换成圆子汤,可能更适合家庭聚会,价格也不变。」老罗微微点头:「我觉得小曾的提议很有建设性,可以作为一个参考意见写在菜单后边,让客人根据各自需求来搭配。」「嗯,是这个道理。」周砚点头,这是一份灵活性拉满的十五元包席菜单。

定价为15元,菜全是从菜单上选,只要你搭配出来的价格不高于15.5元,都按15元算。这其实不算一份严谨的包席菜单,更偏向于一份聚餐点菜指南,给了一个框架,但又给了你比较自由的选择空间。小聚三十块钱的包席没有性价比,那就来一份十五块钱的包席,性价比拉满。

可以说,一道红烧鲤鱼,盘活了一份包席菜单。

一道平价压轴菜的含金量,那可是相当高的。

这包席菜单是挣不到额外的钱,但可能会在一定程度上刺激消费,并吃下更多的包席订单。就正常卖,周砚的毛利也有50%,完全没问题。

「咱们这样搞,苏裕的国营饭店没法活了吧?」老罗说道,「上回国栋来我店里喝酒,他说去年苏稽国营饭店请求上级支援,就是因为被你的饭店冲击生意变差,今年估计情况更糟糕了。」

周砚笑了笑道:「他们只要能撑到我们把饭店搬到嘉州去,就算熬过去了。至于在这之前,我们管他的死活做什么。也该让这群眼睛长在头顶上的家伙吃点苦头,才对得起他们的傲慢噻。」

老罗闻言也乐了。

周砚重新写了一个公告。

上新:红烧鲤鱼一一4元/份。

附15元包席建议菜单一份。

三个人一番议论,这件事就敲定了。

小罗和阿伟看了一集电视便下楼来了,上楼铺床。

周砚跟著上了楼,和小罗道:「小罗,
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