第560章 没办法，嘉州孔派就是这种实力！(5/11)
的那些食材上。「那是一只……嫩鸭？邮个会选嫩鸭呢？不管是樟茶鸭还是神仙鸭，或者是香酥鸭、虫草鸭子，都得用老鸭吧？」「那边盆里装的是糯米、苡仁、莲子……那边还有一块火腿，加上这只嫩鸭，等一下！他该不会是想做八宝葫芦鸭吧？！」「八宝葫芦鸭？这可是难度极高的功夫菜啊！今年的一级厨师考试题库里就有这只鸭子，好多老师傅就败在它身上，他才二十一岁，做八宝葫芦鸭有点超纲吧？」
「是有点离谱，但你告诉我，这些食材凑在一起，还能做成啥子菜？」
「这八宝葫芦鸭难度相当高，不是选了就一定能赢，还要看能不能做出来。」
厨师们得出结论后，面面相觑。
众人纷纷盯住了周砚，此刻他们更好奇的是他到底能不能把这八宝葫芦鸭做出来。
阿伟和许运良对了一下眼神，已经忍不住开始笑了。
八宝葫芦鸭！
周师全新力作。
今天就让这些人看看，什么叫鸭王！
评委席上一众评委看到食材后，也是有些惊讶。
唯有何志远早已看穿一切，嘴角上扬。
四位选手忙著处理食材，杀鸡、杀鸭，每个人的动作都相当行云流水，一看平时就没少上手实操，熟练度都是拉满了的。「唱！他在爪子？整鸭脱骨啊！」
「他真要整八宝葫芦鸭啊？！」
「这手法好熟练哦，我还没看清楚呢，这鸭骨就这样抽出来了？」
厨师们看著周砚的操作，现场渐渐失控，一片哗然。
三名选手有些茫然地擡头，然后顺著众人的目光看向了周砚。
周砚手里拿著一把刻刀主刀，手腕轻抖，刀锋剐剃，先是鸭骨架，接著是内脏，然后是鸭翅、鸭腿骨……一会功夫，一只肥嫩的仔鸭，就像是一个口袋般平铺在砧板上，旁边则是刚刚剔出来的鸭骨、鸭掌。叶铮明和吴海涛等三人眼睛睁得大大，一脸不可思议的看著这一幕。
整鸭脱骨！
嫩鸭！
八宝葫芦鸭！
他们的脑海里已经不自觉地跳出了一道菜。
这道菜最难的是什么？
正是整鸭脱骨这一步，要将鸭骨全部剔除，同时还要保证鸭皮不破损，这手艺，哪怕是大饭店的老师傅，很多也拿捏不住。八宝葫芦鸭是高端筵席菜，而且是能当压轴大菜的。
平时饭店的老师傅做这道菜，整鸭脱骨的时候都会小心翼翼的，生怕不小心刮破鸭皮，那成菜品相立马降一档。可周砚先前用时多久？
应该是三分
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