第588章 哇！是周三碗！(2/12)

显著差距。

但这两桶卤水是庄华宇从他那买了配方后，回到香江再找卤菜师傅搞的，到现在也就大半年的时间。

能养成这样，这个张师傅的水平还是相当不错了。

老卤老卤，要得就是一个「老」字，越养越醇香，越养味道越好。

可以这么说，一个凉菜师傅要是能够养出一锅上等老卤水，把卤菜做成店里的招牌，等于是拿到了这家饭店的一个养老合同了。

只要店不垮，凉菜师傅的地位稳稳的。

炒菜师傅你可以随便换，人家提著两把菜刀就来上班了。

但老卤水不一样，能自带上等老卤水来上班的凉菜师傅可不多。

「周师傅，我们店这卤水怎么样？」庄华宇看著周砚问道。

张鸣也看向周砚，表情紧张中带著几分期待。

他也是有著二十年工龄的凉菜师傅了，从潮汕过来的，潮汕的卤菜还是相当有名。

不过去年下半年老板把他调到华苑这边来来负责卤菜，还给了他一个配方，让他严格按照这个配方调制一桶新卤水，就在这边负责凉菜了，工资还给涨了两千。

「看起来是相当不错，半年能养成这样，张师傅还是非常有水平的。」周砚点点头，目光落到了一旁剩下的两根卤鸭翅，开口道：「这是今天卖剩下的吧？我尝尝？」

「对，今天没卖完的，就剩俩鸭翅了。」张鸣点头，把那盘子端过来递给周砚。

周砚洗了手，抓起一只先递给周沫沫。

「谢谢锅锅~~」周沫沫两眼放光的接过，还得是她锅锅啊，有福同享。

周砚自己拿了另外一根鸭翅啃了起来。

鸭翅咬开，鸭皮软糯中带点韧劲，卤香浓郁，盐味适中，也有一点老卤水的感觉，总体来说还不错。

但细细品味，周砚就发现卤水的香味差一点醇厚的感觉，第一口的香味是够的，但有点浮于表面，穿透性不足，吃完嘴里没有回味。

周砚一天做几百斤卤菜，天天伺候两桶卤水快一年了，卤水有啥问题，吃一口卤菜心里就大概有数了。

只吃一口，周砚就把那鸭翅放下了。

「周师傅，我觉得这卤肉吃著没你店里的香，这两桶卤水除了时间不足，是不是还有其他方面的问题？」庄华宇直接开口问道。

张鸣原本信心满满的，闻言看了庄华宇一眼，老板平时不都说做的还不错吗？

周砚点头道：「卤香不够醇厚，香味浮于表面，第一口有味道，但越吃反倒越寡淡，吃完没有一种唇齿留香的感
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