第17 章 ：一手料油就让众人绝望(1/3)

刘岚将清理干净的鱼放在菜板上，问：“何雨柱，姐比你大，以后就叫你柱子吧。” 何雨柱回应：“成，但不能叫我小名，在院里他们叫我小名，现在还在医院躺着。” 刘岚听后瞪大眼睛，再快半步就差点医院入伙，幸好没叫对方傻柱。 心思一转，刘岚诉苦道：“柱子，姐一个人带着三个孩子，工资微薄，孩子们又要吃饭，又要读书花钱，我真的是太难了。” “明白。我什么都不知道。”何雨柱才不想管她那些下身事。 刘岚听懂，心里很高兴。 只是她想不通，以前这么多人叫对方傻柱，可这看起来哪里傻了？ 说话分寸醒目，比一般人不知道要精明多少！ 刘岚手上活忙完，问：“柱子，这两条鱼需要我帮你剁成块吗？” 看到何雨柱切的土豆丝，刘岚就不敢自己乱动手，她不知道对方的打算。 毕竟自己这刀功，还是别拿出来丢人现眼。 “你放在那里就行，洗一点姜和蒜，还有小葱。” 何雨柱将鱼拿过来，开始削片剁块。 最后分成了三份。 打算做一份糖醋鲤鱼，一份川味甜酸鱼，还有一份清蒸鱼肉。 将鱼肉放点盐和味精，撒上少量的红薯淀粉，先腌制一段时间，入味锁真。 所有东西准备好后。 何雨柱点火，待锅中烧红后，放下菜油，到了一定的温度，放下豆瓣和姜蒜调料，然后开始搅均匀，直至生豆瓣油水分离的界面。 刹那间，一股清香的油气，快速弥漫在整个食堂空间。 “好香啊！” 众人忍不住，吞了一口口水，不听话的肚子，都咕咕叫了起来。 这看起来文绉绉的年轻人，露得一手油味，就这么吸引人胃口，那炒出来的菜，该多好吃？ 马福生心里也是赞叹有加，仅凭这一手，对火候的掌控，他就摇头叹望，这不是自己能够掌握的东西。 即便自己炒菜这么多年，就这手油香味儿，恐怕自己都还要学很久很久。 其他帮厨，都将眼睛投了过来，希望能长长见识，偷点手艺。 何雨柱跟着倒清水，等水沸腾后，放下切好的酸菜，又将鱼骨肉和鱼头丢下水中，等到了一定时间，再将鱼片肉丢下去，放下盐糖和味精后，到八九分熟捞起来，最后倒下菜料将就鱼汤炒熟，跟着倒一点淀粉汁水，达到一定浓度后，将鱼汤菜汁水倒在鱼肉上面覆盖，八九分熟的鱼肉，就会被热量捂熟。 跟着做糖醋鲤鱼，番茄炒蛋，青椒
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