第522章 章鱼四重奏，透过料理看选手，极端炫技！这糕点内部竟是...(1/6)
第522章章鱼四重奏，透过料理看选手，极端炫技！这糕点内部竟是...
【萚春糕？所以...这道料理是糕点吗？】
【看摆盘的话，更偏融合菜，里面有些小装饰有很浓郁的华式风味。】
【人家都说是从诗经里找的灵感了，不华式，难道要做西式？】
【我原本以为这个「柳叶饺」的形状做的不太规则，是这女生自己的问题，但经过酒这么一烧，微微发黄，我忽然觉得残破感也挺好的。】
【萚本来指的就是草木脱落的皮或者叶，搭配上现在微微焦黄的外壳，说一句「枯叶」应该算是非常应景了。】
【两边都很有实力，我开始还以为一边倒呢！】
【这个241号有点意思的，创意天马行空，料理不拘套路，年纪还小，真是好苗子..
】
网友的讨论，自然是无法送到盲测的评委席那边的。
因为已经到了第二轮末尾，所以在选手数量骤减的当下，过多的分散测评已经没有了太多参考意义。
本轮的评委分为两个小队，都是上一轮监察组的成员。
此刻，【萚春糕】与【章鱼四重奏】都被送到了厨神「肖剑明」的面前。
还没开始品尝料理，「肖剑明|就已经看出了两道料理存在的不少缺陷。
首先是叶菱的「萚春糕」..
「肖剑明」虽然不是「张中友」，对白案了解不深。
但这么多年阅历也不是白给的...
从名称上面来看，这道料理应该是以「枯叶」为主题的甜品，只谈这一点的话，叶菱呈现的「萚春糕」，除了颜色上与微黄的叶片接近外，其他部分并不完全契题。
「摆盘初看还不错，整体有焦黄落败质感，但主题的呈现有点直白。」
虽然之前没见过这道料理，但肖剑明依然很快意识到，外部点燃变化为焦黄形态的缘故，来自「蛋白霜」。
「既然是「蛋白霜」制作的料理，那初步推测内里不会太过复杂。」
「一方面是选手的能力有限，一方面是现场烹饪的时间有限。」
「两层便是合格，三层便是优秀。」
别看「蛋白霜|制作起来并不复杂，但想要恰当的呈现其性质，其实也并不算太过简单。
想要支撑到叶菱现在这种能塑形，且还要经得起火焰灼烧的状态，需要卡在「干性打发」的临界点上。
虽然烤出来的外壳看起来有明显破损，但巧妙就巧妙在，这道料理名为「择」，所以这种不规则的残破是可以被接受
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