第522章 章鱼四重奏，透过料理看选手，极端炫技！这糕点内部竟是...(5/6)

【评委不可能只看一面的，摆盘也是需要考虑的，而且说不定，人家的摆盘本身就有小巧思呢！？】 就和最后这位网友说的一样，肖剑明也是考虑到了这点。 于是乎，不管是否刻意为之，他都先品尝了「章鱼四重奏」。 按照一般的逻辑，他应该要先把汤面翻一翻再吃，但随著筷子插入，原本红油封住的汤，竟然露出了淡黄色。 肖剑明的眉头微微抬起。 「有意思，「藏汤」吗？还能看到这种技巧呢~」 虽然不算非常高端的技巧，但「藏汤」这个技巧限制颇多，一般都是「分层兑汤」用的多一点。 也就是在面碗底下放了佐料，理论上需要用高汤将其混合的时候，人为不混合。 让佐料的富含的油脂自然飘到汤上。 最终形成「底下佐料」「中间高汤」「上面红油」的设计。 当然，这种设计如果一旦做的不好，就容易变成「料没拌匀」。 做得好，且被发现的情况下，则可以做到让汤色与口感形成一个人为的渐变。 「这厨师应该是想要给人一种乐曲慢慢进入高潮的感觉，怎么说的，想法是好的，但技法用的有点牵强了。」 倒也不是说「藏汤」不能用，只是肖剑明有更好的选择。 当然，他也能理解这名选手，就像他之前推测的一样，这名选手大概率没有正经师傅，技法很多都是偷师一半，自己琢磨一半。 纯靠天赋撑著... 来参加比赛，为了镜头，又恨不得使出浑身解数，颇有炫技的嫌疑。 肖剑明懂那种感觉，就像前段时间，朋友的女儿参加一个舞蹈大赛，为了1分钟的展示，塞了无数技巧进去。 就希望能让评委看到她综合性最强的一面。 但在评委眼里，事情往往是相反的，你展示的越多，他们了解的也就越多。 知根知底对于某些选手其实并不算好事。 「新人，总是要有个过程的，只要味道没问题就行。」 说著，肖剑明按照一贯吃「藏汤」的手法，稍微搅动了一下，然后吃了一口面条。 感受到嘴里面条传来的柔软口感，肖剑明微微点头。 「因为章鱼足口感较韧，所以面条充当了一部分柔的呈现。」 「大方向上还不错，口感味型调配的也标准，除了少了些许新意，还有一些后续可以调整的瑕疵，整体还是不错的。」 又分开品尝了一下其他的部分，肖剑明最终心里已经给了冷面少年一个评分。 「大概79.
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