第531章 考验的其实是对食客的观察力，这食材，不会要做「炸鱼薯条」？(5/6)

可被肉眼观测的。」

「层次薄了，后期压根吃不出来，层次厚了，辣得不彻底。」

「所以，辣味人多不是竞争的关键，最关键的是「辣味」的起源。」

「相比之下，「甜」可以用酸和其他味道化解，「酸」太过强烈会带来刺激感，等这个刺激感消退后，食客会陷入一丝迷茫。」

「这个时候，酸本身已经无法打动食客了，要么与甜，辣配合，要么就要从温度上做手脚了。」

「至于苦味...」

郑泽谦沉默了片刻。

「苦味选手应该会是最少的，内里的情况也最复杂。」

「理论上说，「极致」的苦味是不被食客接受的，一定要有「回甘」才行。」

「但「苦味回甘」是料理的制式搭配，如果只做到这样，可能能战胜对手，但不确定能不能跑赢及格分。」

「所以「苦」确实是最难的...」

说到这，郑泽谦看著纠结无比的叶菱，缓缓开口。

「只是在我看来，叶菱最应该去的，偏偏是这「苦味」。」

「因为从技术上来看，她需要一定的时间来消化夏鸣传授的知识。

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「在未完全消化之前，她最大的依仗其实就是「超嗅觉」。」

「虽然不是「超味觉」，但这里面也有可操作空间。」

「因为苦味是味觉，不能被嗅到，所谓的嗅到很苦很苦的东西，本质是闻到的气味与脑海中的某个苦味的东西对应了。

「这算是联想的一种...」

白珩听著郑泽谦的话，眉头微微一挑。

「不错啊，夏鸣讲的东西，这么快就运用上了。」

郑泽谦微微一笑。

「当然，我可是好学生来著~」

「你暗示谁站外面上课呢！」

白珩轻轻捏了郑泽谦的脸两下，然后点了点头。

「所以，叶菱相比其他人，会更容易做出苦味的反差。」

「因为她可以通过嗅觉的反推，规避食客脑海中的固有印象。」

「但即便如此，这关也并没有那么好过。」

郑泽谦点了点头。

「好过的话，就不像夏鸣了。」

说罢，他忽然看到镜头切到了索菲这边。

因为先一步进入门的缘故，所以她可以快人一步拿取食材。

相比其他人还在仔细思索规则细节，她却早已自信的拿完了食材。

看著她食材筐里简简单单的调料，还有「土豆」「大西洋鳕鱼」以及少许蔬菜与豌豆...。

郑泽谦眉头微微一挑。

「我如果没记错...

「她是绅士国人.
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