第139章 香烤杂交鸭有点好吃啊!(2/4)

汁,倒是的确很不错。



塔克米听到了许舟的夸赞,在看到许舟继续做这道菜的时候,教得更仔细了些。

“现在你要开始把的鸭子给处理好,鸭子的所有材料都要解剖之后摆在盘子里。”

“就像这样…”

塔克米演示了一遍。

两兄弟配合得十分的默契,刀光刷刷刷的就能把整个鸭子给处理好。

“鸭脯肉和内脏要分开。”

塔克米眼神认真,拿着刀的时候,整个人的气质都变了。

而这样的处理食材的速度和刀工,十分的赏心悦目。

整个手臂都快出了残影。

几乎是不一会就把食材给处理好了。

一大片的鸭胸肉也被整整齐齐的切了下来,甚至还打了花刀。

“我们这次要用到的就是鸭胸肉。”

塔克米拿着这一块肉,看向许舟:“鸭胸肉有哪些特点,你知道吗?”



话一顿。

塔克米想到许舟那薄弱的基础知识,又觉得光这样讲解好像还是不够深刻。

于是刷刷刷的写了一大堆跟鸭子有关的知识。

半小时后。

毫不犹豫的递过来:“鸭肉每一个部位的口感区别和烹饪要点,你给我背下来!”

许舟:“……”

好家伙。

你也跟小红毛学是吧!

低头一看上边写到的内容,十分震惊。

详细至极,不亚于一篇专业论文。

你半小时就能写出这么多东西,对鸭肉的知识这么了解吗?

或许是看出来了自己眼神中的惊叹,那边的塔克米颇为嘚瑟的说了一句:“在我们的家乡,解剖鸭肉、兔肉、这些肉类那都是非常基本的,每家每户都会。”



许舟认命的开始背。

塔克米十分严格。

哪怕错一点都要重背。

不知道重背了多少次之后,鸭肉的知识才终于烂熟于心。

“鸭胸肉是鸭子胸腔两侧的肉,这块肉也是鸭子身上最厚、最大的一块整肉,也是最嫩的部位之一。”

“鸭胸肉对比鸡胸肉有哪些特色?”塔克米绷着脸。

“鸭胸肉比鸡胸肉的纤维更粗一些,这也就导致鸭胸肉比起鸡胸肉来,多了一定的嚼劲又嫩滑,在烹饪过程中还不容易散。”

许舟越背越流畅:“而鸭胸肉脂肪层有三到五毫米,这样的脂肪层会导致烹饪的时候,一到三十五度,脂肪层会慢慢融化,最后这些油脂渗透到肉里…”

从鸭胸肉背到了鸭腿肉,再到了鸭掌,鸭脖。

整个全部背熟练了,塔克米才满意的点头。

“嗯,不
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