第915章 春晚准备(1/3)

第915章春晚准备

许舟听完后，笑了一下。

「因为筋度和膨胀率不稳定，以及你剪口的问题。」

这个剪口可不是随便剪一道就行的。

不仅角度要斜著下刀，深度刚好停在馅料上方最薄的那层面皮上。

还不能碰到馅，也不能留太厚，每一个步骤都是非常有讲究的。

许舟把他的问题都给指了出来，完全没有藏私。

大方得连付玉听了都害怕。

他连连摆手。

「可以了老师！」

「你这太多了。」

「等会万一要是真有人看了你的配方——」

看配方做出来了的话，春晚不就没有神秘感了吗？

后边的话他没有说出来，但欲言又止的话语里就已经表达出这个意思了。

许舟却是完全不担心。

黄金开口笑能有人做出来？

不可能的。

如果不用小当家世界里的食材来做这个黄金开口笑，要达到一模一样的效果，光菜谱就不知道要磨多久。

而且这可是面点王谢师傅做的面点，别说听一遍复刻了，就算是谢师傅手把手教，都不一定有人能学得会。

这可都是技术活。

如果真有人学会了的话——

那也挺不错。

以后也就多了一个传承菜。

..

许舟完全没有藏私的把怎么剪出来开口笑效果的方法说了出来。

顺带还讲了一下」还有油温问题大家也得注意一下。」

「这一次的炸包子，第一遍低温定型，让面皮慢慢起发。」

「第二遍中温升温，靠内部蒸汽把口子冲开。」

「第三遍高温快速上色，让表皮变脆定型。」

三次复炸。

每一次的作用都不一样。

而在说完之后，看著大家听得津津有味的，许舟心底也十分满足。

「还有什么不懂的吗？」

直播间里的食客们忍不住感叹。

【耳朵听懂了，眼睛也看懂了，但是我的手懂没懂我就不知道了。】

【小许老师的都是功夫菜，就算是懂了也不一定做得出。】

也有一部分人有些心疼，催促许舟去午休，筹备明天的春晚。

明天可就要到春晚了。

也是这一次春晚美食节最重要的一天。

今天下午自然是要彩排的。

除了彩排菜谱的情况，还有走位情况，时间安排情况等等。

许舟挂了视频之后，又给向老他们打了一下视频。

每个直播间看了一眼。

向老那边算是翻车得最晚的。

老厨师的基本功还是扎实很多，他一下就看明白了前面的黄
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