第932章 荞麦炒面！(2/8)
发挥到了极致。
炒面的热气升腾。
让人吃的时候，都不自觉的会加快速度。
就像是在下雨天忽然吃到了一碗热腾腾的面，整个人像是被冒著烟火气包围，胃里暖洋洋的，有著一种踏实又满足的、属于市井街头的治愈感。
其他的评委也同样是这样的表情。
在吃完之后，他们整个人脸上都是不可置信。
用这么简单的食材，却做出了如此香味浓郁的面。
「Miss纪之国。」
「事实胜于雄辩。」
「也请你尝一下吧。」
这话一出，让纪之国宁宁一下愣住了。
这是什么意思？
难道她要输了？
这不可能！
她尝了一口。
两碗面在对比了一下之后，纪之国宁宁震惊的发现，她面条的香味竟然比不过幸平。
.
今天，她的荞麦面也没发挥出平时的味道。
所以被幸平的荞麦面比了下去。
其他人很好奇，毕竟纪之国宁宁可是专业的。
她不可能会在细节上出现问题。
「社长，你知道是为什么吗？」
「是啊。」
「难道她发挥失常了？」
虽然他们是想幸平赢的，但是看到这个场面，还是好奇得很。
「我知道了！」
旁边的爱丽丝兴冲冲的举手。
大家目光全都看过去。
「为什么？」
「是啊。」
「是因为室温！」
爱丽丝看向许舟：「是不是，社长！」
「嗯。」
许舟简单解释：「养麦中的挥发性风味物质以醇类和醛类为主。」
「壬醛有著脂肪和青草的香气，对整体的风味贡献是非常大的，同时也是奇亚籽和小麦面条主要的挥发性物质之一。」
「还有水杨醛等好几种物质，它们都是会影响荞麦面的香气挥发的。」
如果荞麦面的香气出不来。
那就会导致整个面条失去了荞麦面的风味。
要说这个，那还是因为自己在以前的世界中，有一段时间减脂增肌时，研究过荞麦面。
.
但是发现无论怎么研究，做出来的味道都不是自己爱吃的，然后就放弃了。
「所以这类成分在室温下降的时候，挥发量就会减少？」
「对。」
旁边的叶山亮也点头：「挥发成分也就是在空气中挥发出来的量有多少。」
「很明显，幸平的锅气更足，这个香气完全挥发了出来，而纪之国宁宁的那一份，她是用的最简单的烹饪，当然在冰冷的室温里，也就吃起来是完全不同的感觉。」
在冬天。
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