第0289章粥底之暗涌(4/7)

共鸣阵”，能增强厨师的玄力感知，让每一道菜的玄力波动都被记录下来，供评委评判。
巴刀鱼没有用那股外来的玄力。他把它们挡在手臂外面，只用自己体内那一丝微弱的、从十年灶台生涯里慢慢积攒出来的玄力。
锅里加水，烧开。他把粥底倒进去，用勺子轻轻推开。粥底在沸水里散开，像一朵巨大的白花在锅里绽放。他放了三片姜，两粒红枣，五颗枸杞，都是最普通的配料，菜市场里几块钱能买一堆的那种。
然后他把火调小，让粥底慢慢煨着。
接下来是猪肝。
他把腌好的猪肝从瓦罐里取出来，放在砧板上。猪肝切得很薄，薄到能透过它看到砧板的木纹。他用指尖轻轻抚过每一片猪肝的表面，感受它们的温度、湿度、纹理。好的猪肝应该是温凉的，有弹性，表面有一层自然的光泽。他手里的这些，每一片都符合标准。
他开始处理猪肝的最后一道工序——上浆。
蛋清、淀粉、一点点盐，用手抓匀。他的动作很慢，慢到像是在做一件很精细的手工活。每一片猪肝都要被浆料均匀地包裹，不能有一处遗漏，也不能有一处过厚。这需要手感，而手感这种东西，不是教出来的，是练出来的。他在小餐馆里炒了十年的猪肝，炒废了多少斤，他自己都数不清了。
浆好的猪肝放在一边，静置五分钟。
他重新回到锅前，看了一眼粥底的状态。粥汤比刚才更浓了，表面的气泡从大到小，从小到大，节奏稳定得像心跳。他用勺子在锅底轻轻刮了一下，勺底没有沾上任何东西——这说明粥底没有糊，火候刚好。
他把火开大，等粥底再次沸腾的时候，把猪肝一片一片地放进去。
不能一起倒，会粘。不能放太快，会老。每放一片，都要等粥汤重新滚起来，再放下一片。这个节奏，是他在小餐馆里炒了几千份猪肝粥之后才找到的。
最后一片猪肝下锅之后，他数了七下，然后关火。
出锅。
粥盛在白瓷碗里，粥汤乳白，猪肝粉红，枸杞鲜红，姜丝金黄。几种颜色混在一起，像一幅水彩画，清淡，却不寡淡。
他端起碗，走向评委席。
三个评委面前已经摆了不少菜品，有雕龙刻凤的，有烟雾缭绕的，有用玄力在菜面上画出图案的。每一道都比他的这碗粥好看，每一道都比他的这碗粥“玄”。
他把碗放在三个评委面前，退后一步，没有说话。
白头发的评委低下头，看了一眼那碗粥。然后他拿起勺子，舀了一口
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