第413章 红豆绿豆(1/3)

回府后，苏微雨将王顺叫到凝辉院。 王顺来时手里还拿着块布巾擦手，显是刚从厨房出来。苏微雨让他在外间小桌旁坐下，自己拿出一本空册子和笔墨。 “王顺，将咱们前些日子试过的北地风味吃食，一样一样说给我听，我记下来。”苏微雨道。 王顺想了想，掰着手指开始数：“最早是风干牛肉丝，蒸软后拌芝麻花生，加五香粉。后来试了加蜂蜜的，更酥软。这是第一样。” 苏微雨提笔记下：牛肉丝（原味/蜜制）。 “第二样是奶糕。用奶疙瘩化开，加杏仁露、蜂蜜、炒米粉、野韭花粉，凝成膏后切块，滚豆粉。” 苏微雨记下：奶糕（豆粉滚）。 “第三样是杏仁奶冻，加黄蘑粉增稠，里头掺杏脯葡萄干碎。” 记下：杏仁奶冻（果脯）。 “第四样是炙羊肉串，后改为小块肉丁，穿小签。香料配比改过三回，最后一次加了少许糖粉，回甘。” 记下：炙羊肉丁（小签，回甘香）。 “第五样是前日试的羊肉丸，用剁碎的嫩羊肉加蛋清、少许淀粉捏成小丸，炙烤后更嫩。撒的香料减了半分量。” 记下：炙羊肉丸（减香料）。 “第六样是昨日试的薄饼卷肉丝，饼子极薄，卷上蒸软的牛肉丝、葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱。” 记下：薄饼卷肉（牛肉丝，配葱瓜酱）。 王顺说完，看着苏微雨记下的六样，又道：“少夫人，其实北地还有些别的吃食可以试，比如奶皮子卷果干、炸奶豆腐、羊肉馅饼用他们的香料调馅……只是咱们手头北地食材不全，有些做不了。” 苏微雨看着清单，沉吟片刻：“这六样里，炙羊肉丁和薄饼卷肉，最受欢迎，也最方便食用。奶糕和奶冻，评价不一，有人爱有人嫌腥。牛肉丝耐放，但吃多了口干。” 她抬起头：“从明日起，你每日做这两样——炙羊肉丁和薄饼卷肉，各备二十份，巳时前送到铺子里。用食盒装好，保持温热。再配上两样清爽的小菜，比如凉拌黄瓜、醋渍萝卜片，用小碟分装。让二小姐摆在铺子后院小桌上，免费送给熟客尝。每样吃食旁放个小木牌，写上名字，再放个空碟，请客人尝过后，若愿意，投一颗红豆表示喜欢，投一颗绿豆表示一般或不喜。” 王顺点头：“小人明白。这是要看看哪样更受欢迎。” “正是。”苏微雨道，“另外，你再琢磨几样小甜品，不一定要北地风味，但要精巧、不腻口，适合女子茶余饭后食用。比如……用牛乳、鸡蛋
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