第130章 升级版黑金流心酥(3/3)

彻底开窍了，手上的准头已经有模有样。 一刻钟后，瓷盆里的馅料彻底凝固，沈砚拿出馅料，快速分成三十个均匀的小团。 “包。” 两人同时动手。面皮包住馅料，虎口收拢，捏紧封口。三十个圆润的面胚整齐地码在铁盘上。 沈砚走到烤炉前，拉开炉门，热浪扑面而来。 “进炉。” 杨文学端起铁盘，稳稳地送进炉膛，沈砚盯着炉火，回忆着法式笔记上的温度要求。 “把风门的铁链子松两扣，先用文火逼出面皮里的水汽。” 杨文学照做。 炉膛里隐隐飘出丝丝焦甜，沈砚盯着炉膛，看着酥皮表面泛起金黄，喊道：“风门全拉开，武火催皮！” 杨文学一把拉开风门，炉火瞬间窜高，猛火让酥皮收缩定型，把里头那股子香气死死封住。 “出炉。” 铁盘被抽出，三十个黑金流心酥整齐地排列着，个个圆润饱满，皮上没半点裂纹，闻着也没什么甜香味，瞧着就跟普通烤面团没两样。 沈砚拿起一个，手指微微用力掰下一小块。 “咔嚓”一声脆响，酥皮破裂的瞬间，一股子浓香猛地窜了出来！芝麻花生的醇厚混着红糖的焦甜，被那丝微苦的可可香一激，直冲脑门。 刚才还在前厅算账的赵德柱，硬是被这股子香味给勾了进来，探着脑袋猛吸鼻子：“我的沈爷，您这又是弄出什么了？这味儿简直绝了！” 沈砚没理会他的大呼小叫，将掰开的那块送进嘴里。红糖跟芝麻花生的浓香先冒头，紧接着，可可的微苦在舌根泛起，刚好中和了甜腻，满口醇香。 沈砚满意地点头，这风味对冲的法子算是成了。这批货交上去，列昂尼德那帮苏联专家绝对得竖大拇指。 沈砚把剩下的点心装进食盒。 “文学，收拾案板。打烊后跟我走，去趟何大清家。” 杨文学擦了把手，应了一声，手脚麻利地收拾起家伙什。