第133章 你就学吧,都是知识!(2/3)

人怎么算计,只要你手里的切肉刀够快,锅里的火候够准,谁也拿捏不了你。易中海是厂里的老工人,靠的是技术。你是个厨子,靠的也是技术。技术才是你安身立命的本钱。”

何雨柱猛点头。

“沈叔,我明白了。我明天就去找李胖子,让他多给我派点切菜的活,继续把刀工练扎实了。”

何大清听得高兴,借着酒劲儿,话匣子也打开了。他凑近沈砚压低声音。

“沈老弟,我听厂里风传,公私合营的文件马上就要下来了。到时候厂里要大整顿,打算参照东北试行等级,食堂估计也要重新定级。柱子现在虽然是正式工,这定级的事……”

他知道沈砚路子野,跟区里和军方都说得上话,消息肯定比他灵通。

沈砚端着酒杯喝了一口。

“慌什么,只要名额占住了,定级也是按手艺来,你这段时间多教教他颠勺的功夫,只要他能适应做大锅菜,以他的手艺没问题。”

何大清连连点头,算是吃下了一颗定心丸。“有沈老弟这句话,我就踏实了。”

说罢,何大清转头瞪了一眼还在旁边愣神的何雨柱,一巴掌拍在他后背上,催促道:“柱子,你沈叔在这呢,还跟个木头桩子似的干什么?赶紧给你沈叔敬杯酒!人家沈爷可是咱们整个四九城第一家端上铁饭碗的!你沈叔要是高兴了,随便指点你两句,都够你小子受用半辈子的!”

何雨柱一听,赶紧倒满一杯二锅头,恭恭敬敬地站起身,双手举杯:“沈叔,我敬您一杯!我人笨,以后还得仰仗您多教导!”

沈砚见他态度恭敬,端起酒杯跟他碰了一下,抿了一口,决定点拨他两句。

“柱子,记住,在工厂食堂上班和在外面饭店不一样。”沈砚慢条斯理地说道,“大锅菜的精髓不在味道,在‘均’。”

何雨柱一愣,有些似懂非懂:“均?”

“对。”沈砚点点头,“公家食堂,每天的油水定死,调料定死,白菜土豆定死。你就是能炒出龙肉的味儿,工人要是吃不饱,一样骂娘。你刀工再好,下到几百人的大铁锅里,大铁铲子一顿乱搅和,谁吃得出你切的是丝还是条?”

何大清在旁边听得直拍大腿:“柱子听见没!这才是真学问!”

沈砚拨弄了一下酒杯,“真想露脸,就把绝活憋着,等厂领导开小灶,大师傅顶不住的时候你再上,那叫救场。平时做大锅菜,老老实实随大流。”

说到这,沈砚手指轻轻敲了敲桌面,提
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