第64章 津门老饕，点名四九城？(1/3)

屋内的炉火正旺，偶尔爆出一声轻响。 沈砚掀开锅盖，没见着热气腾腾的白雾，只有一种沉甸甸的香气，像是浓稠的酱汁，顺着锅沿在流淌。 这才是苏造肉的精髓，讲究的是慢煨，要的是厚重。 肉块在浓稠的汤汁中微微颤动，枣红色的酱汁将那酥烂的皮肉浸得透亮，仿佛只要筷子稍微一用力，这肉就能在汤里化开。 沈砚没急着动筷，先从柜子里摸出那只白瓷酒盅，倒了三钱莲花白。 酒液清亮，挂在杯壁上迟迟不落。 筷头只稍稍用力，那颤巍巍的肉皮便陷了下去。送入口中，根本不用牙，舌尖一抿，那层肥润直接化成了一汪油汤。瘦肉吸饱了汤汁，嚼起来不柴不塞牙，反倒透着股子丁香与砂仁沉淀后的回甘。 一口肉咽下，再抿上一口莲花白，辛辣裹着脂香顺着喉管一路烧到胃里，浑身毛孔都张开了，那叫一个通透。 这日子，给个神仙都不换。 …… 中院，何家。 傻柱蹲在灶台边，一手攥着大葱，一手捏着窝头，腮帮子鼓着，却怎么也咽不下去。 “爸，这味儿……不对劲啊。” 傻柱吸溜了一下鼻子，眼珠子直往窗户缝外头飘：“也不像红烧，也不是酱肉。这味儿有点发沉，钻进鼻子里就不出来，勾得人心慌。” 何大清正躺在藤椅上，手里捏着根茶叶梗剔牙。作为谭家菜的传人，又是轧钢厂食堂的一把手，这四九城的吃食，他自认没几样能让他失态。 可这味儿一飘进来，他手里那根茶叶梗就停住了。 鼻翼猛抽了几下。先是疑惑，紧接着眉头就拧成了疙瘩。 这味儿太霸道。 何大清把牙签往地上一吐，趿拉着布鞋几步走到门口，一把掀开那厚重的棉门帘。 寒风裹着更浓烈的香气扑面而来。 肉蔻、砂仁、广皮……还有那一丝若有若无的丁香气。何大清背着手，站在风口里愣了半晌。 这哪是炖肉，这是在熬药膳！ “苏造肉……”何大清喃喃自语，腮帮子咬得死紧，“这是当年宫里流出来的方子，讲究汤宽味厚，药气入骨。这手艺，丰泽园都没几个人能拿捏得准。” 傻柱挠了挠头皮，一脸茫然：“啥肉？苏啥？” “吃你的窝头去！”何大清没好气地骂了一句，转身回屋，“少打听，那是御膳房的底子。” 他在屋里转了两圈，心里那股子酸劲儿怎么都压不住。沈砚那小子，不是做白案的吗？一个揉面团的，哪偷来这红
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