第16章 踢馆？换个能打的来(2/3)

的流沙，看着就娇贵。 “嚯！讲究！” “到底是稻香村，这哪是点心，这哪舍得吃，得供起来啊！” 听着周围的赞叹声，钱掌柜笑得像尊弥勒佛，眼睛却死死盯着赵德柱：“赵掌柜，请人吧？还是说……那位大师傅不想赐教？” 赵德柱急得手心全是汗。正当他琢磨着怎么打圆场时，后厨那厚重的棉门帘子被人一把掀开。 沈砚走了出来。 他穿着一身白大褂，袖子挽到胳膊肘，露出的手臂线条紧实。他手里还抓着块擦手的布巾，边走边随意地抹着指缝里的面粉，脸上没什么表情。 “指点谈不上。” 沈砚走到桌前，扫了一眼那盒荷花酥，语气平淡，“既然是同行交流，那就搭把手吧。” 黄一手上下打量了沈砚两眼，见是个年轻后生，眉头微微一皱，但也没出声嘲讽，只是往旁边让了一步，做了个“请”的手势。他是行家，看人先看手——这双年轻的手，指节修长，虎口有茧，那是常年握刀揉面留下的，是个练家子。 沈砚也没废话，转头吩咐：“掌柜的，给我拿点椒盐和芝麻。” 赵德柱一愣，赶紧照办。 周围的食客窃窃私语：“椒盐？芝麻？这是要做烧饼？” 钱掌柜嘴角的笑意更浓了，甚至带上了一丝轻蔑。拿烧饼跟荷花酥比？这福源祥是破罐子破摔了？ 可黄一手没笑。 当沈砚的手触碰到面团的那一刻，黄一手的眼皮子猛地一跳。 没有模具，不用秤，甚至连多余的工具都没有。只有面粉、猪油、清水。沈砚的手法极快，却又极稳。看似随意的揉面，可每一次力道都恰到好处。 尤其是开酥的那一下。 黄一手的瞳孔猛地一缩，原本背在身后的手不自觉地松开了，额头上竟渗出了细密的汗珠。 “大包酥……”黄一手嘴唇微动，声音极低，带着一丝不可置信，“他竟然用大包酥的手法做千层酥？” 大包酥那是做烧饼、火烧这类粗点心的手法，讲究个快和量，但极难做出层次分明的精细效果。要想做出像纸一样的酥层，通常得用小包酥，一个个慢慢推。可这年轻人…… 就在黄一手惊疑不定的功夫，十几个长椭圆形的生胚已经进了烤盘。 “进炉，中火。”沈砚拍了拍手上的浮面，神色依旧淡淡的。 时间一点点过去。没多大功夫，一股子蛮横的荤香，钻进了每个人的鼻子里。 那是猪油和面粉在高温下交融的味道，热烈、直接
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