第510章 铁锅炖大鹅(2/3)

温水，双手用力揉搓，玉米面发散，加白面和碱水，这样揉出来的面团既有粗粮的嚼劲，又不会剌嗓子。 面团揉匀，揪成大小均匀的剂子，团成椭圆备用。 半个钟头后，沈砚一把掀开木锅盖，热腾腾的荤香裹着水汽扑面而来。 案板上的黄皮土豆切成滚刀块，东北酸菜切成细丝，直接下进锅里。 酸菜和土豆落进翻滚的肉汤中，吸足了鹅肉炖出的荤油。 沈砚抓起案板上的棒子面团，双手一拍，压成饼状，沿着滚烫的铁锅边缘，一圈圈拍上去。 饼子的下半截浸在浓郁的肉汤里，上半截紧紧贴着烧热的铁锅。 重新盖上锅盖，继续焖煮收汁。 浓郁的肉香混着酱香，顺着风雪，一路飘进了一墙之隔的九十五号院。 中院，何雨柱那屋。 炉子烧得正旺，何雨柱和于莉正坐在桌前，盘算着初六酒席的菜单。 “白菜豆腐保平安，再来个木须肉，一个红烧鱼……”何雨柱正念叨着，鼻子猛地抽动两下。 一股极其醇厚的肉香钻进屋里，直接盖过了炉子上的水汽味。 何雨柱咽了口唾沫，手里的铅笔“啪”地拍在桌上，“乖乖……这酱香味太绝了！这是鹅肉？能把那股土腥味压得这么死，这肯定是沈叔的手艺！” 他转头看向于莉，压低嗓门。 “初六那天，沈叔坐主桌首位，咱们这席面绝对有面子！易中海和贾家就算有天大的胆子，也不敢在沈叔眼皮子底下作妖。” 于莉连连点头。她嫁进这院子前，就打听清楚了这院里的水有多深，有个能镇得住场子的大佛在，她这当家媳妇能少不少事。 “肉票和粮票我都锁好了，”于莉拍了拍口袋，冷哼一声，“谁也别想从咱们家占一分钱便宜。” 九十四号院。 铁锅里的汤汁收得差不多了，沈砚掀开锅盖。 热气腾腾中，锅中贴的饼子上半截焦黄，下半截贴着肉汤，油亮软糯。 这豆角一般，而且没有粉，没有蘑菇，主要是饼子，饼子好吃！ 一大盆铁锅炖大鹅端上八仙桌。 秦雪递过筷子，夹起一块鹅肉，鹅肉炖得烂糊，轻轻一抿就脱了骨，肉皮软糯弹牙，吃得满嘴流油。 再夹一筷子酸菜，东北酸菜特有的发酵酸味，正好解了鹅肉的肥腻，嚼在嘴里咯吱作响。 土豆块吸饱了肉汤，更是绵软如泥，筷子一碰就碎。 秦雪掰下一块锅贴饼子。 上半截咬下去咔嚓作响，粗粮的焦香越嚼越有味，下半截
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