第588章 干炒牛河(1/3)
“那还是涨一点吧。”
沈书瑶笑了起来。
“分店连位置都没找到，你已经开始给员工涨工资了？”
“提前做一下预算。”
“陈老板果然财大气粗。”
两个人一边喝酒，一边闲聊。
桌上的卤味逐渐减少，几瓶酒也在不知不觉间见了底。
等到最后一块猪耳朵被吃完，时间已经接近凌晨十二点。
沈书瑶站起身，将餐盒一个个收进垃圾袋。
为了避免明天早上被念念发现两个人背着她吃夜宵，夫妻二人还专门检查了一遍现场。
确认没有留下任何证据以后，她才满意地点了点头。
“行了，念念明天肯定发现不了。”
收拾完客厅，简单洗漱了下，便回到了卧室。
沈书瑶忙碌了一整天，又喝了几杯酒，她确实有些困了，刚刚躺下没多久，呼吸便变得均匀。
陈秋关掉床头灯，黑暗中，他看了眼时间。
凌晨12点17分，新的一天已经开始。
他放下手机，在心里默念了一声。
“签到。”
系统提示立刻出现在脑海中。
【签到成功！】
【恭喜宿主获得新菜谱：“干炒牛河”技巧！】
【系统推荐售卖价格：68元/份！】
看到今天的签到奖励，陈秋心中微微一动。
干炒牛河，这道菜在全国各地都十分常见。
大到粤菜酒楼，小到街边排档，甚至很多普通炒饭店的菜单上，都能找到它的名字。
牛河中的“牛”，指的是牛肉，“河”，指的则是河粉。
河粉最早因粤城沙河一带而得名，以米浆蒸制而成，色泽洁白，口感柔软又带韧性。
河粉的吃法很多，可以煮汤，可以湿炒，同样可以干炒。
湿炒牛河通常带有芡汁，口感嫩滑浓郁。
干炒牛河则完全不同，
整道菜不能出现多余的汤汁。
牛肉、河粉、豆芽与韭黄，需要依靠大火快速翻炒，让调味均匀附着在河粉表面。
成品必须干爽不能发硬，必须油润不能油腻。
最重要的，则是那股只有在猛火快炒中才能产生的锅气。
正因如此，干炒牛河虽然食材简单，却一直被视为检验粤菜厨师基本功的经典菜品。
不少老师傅甚至认为，一个厨师会不会掌控火候，只需要让他炒一份牛河便能看出来。
随着系统奖励发放，大量与干炒牛河有关的知识出现在陈秋脑海中。
河粉本身十分脆弱，尤其是新鲜河粉。
稍微用力拉扯，便有可能从中间断开。
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