第16章 黄颡鱼烧豆腐(3/4)
“嗯，今天中午咱们就吃豆腐烧黄颡鱼。”
说着，江涛走到水缸边，捞了十几条活蹦乱跳的黄颡鱼出来。
条条精神，背上的硬刺都还竖着。
他手脚麻利地拿起剪刀，剪掉黄颡鱼腮边那两根最硬的刺，又用剪刀从鱼肚子下面豁开一道小口，将内脏清理干净。
这东西处理起来要小心，被那根主刺扎一下可不是闹着玩的。
鱼很快处理好，用清水冲洗干净，放在一旁备用。
林月柔已将豆腐切成厚片，又从自家菜地掐了一把嫩绿的小葱，切成了葱花。
姜片和蒜末自然也不能少。
铁锅烧到微热，放了菜籽油，江涛将黄颡鱼一条条贴着锅边滑下去。
鱼皮遇到热油，发出“滋滋”的轻响，翻过身，很快就煎得两面金黄。
他把鱼拨到一边，就着锅里的底油，将姜片和蒜末爆香，然后倒入酱油，烹出酱香，又加了些料酒去腥提鲜。
“加水，多加点儿，没过鱼。”
林月柔赶紧舀了几瓢清水倒进锅里。
等水烧开，咕嘟咕嘟冒起泡，江涛将切好的豆腐一块块贴着锅边放下去，又撒了些盐。
白嫩的豆腐浸在酱色汤汁里，随着翻滚的汤汁轻轻颤动。
“盖上盖，小火慢慢炖着。”
江涛盖上锅盖，“招娣，看着火，别太大了，也别让火灭了。”
“哎，知道了爸爸！”
江招娣乖乖坐在灶膛前，小心拨弄着里面的芦苇杆控制火候。
另一个锅里，林月柔已经焖上了白米饭。
灶膛里的火苗舔着锅底，米饭的香气和黄颡鱼豆腐的鲜香混在一起，丝丝缕缕地弥漫开，飘满了小小的土屋。
几个小丫头鼻子一抽一抽的，眼巴巴地望着灶台。
“吃鱼，吃鱼！”
老八翻来覆去只会这两句。
“别急，等鱼炖透了才好吃。”
江涛笑着揉揉老八的小脑袋。
锅里咕嘟咕嘟地响着，汤汁慢慢收得浓稠，颜色也愈发红亮。
火候差不多了。
江涛掀开锅盖，一股浓郁的鱼鲜混着豆腐的醇香扑面而来。
用锅铲轻轻推了推豆腐和鱼，豆腐吸饱了汤汁，鱼身也酥软了。
撒上切好的葱花。
“好了，开饭！”
几个丫头端着自己的小碗围了上来，眼睛都粘在了那锅鱼上。
深黄色带着黑斑的鱼身浸在红亮浓稠的汤汁里，白嫩的豆腐点缀其间，碧绿的葱花撒在上面，看着就让人食欲大开。
“来，都坐下吃饭。”
江涛给林月柔夹了一条鱼肚子上最肥
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