第三十一章：栗香里的旧时光(2/6)

去，满口都是醇厚浓郁的鲜香，在舌尖久久不散。 而桌子的另一侧，摆着一道格外特别的菜肴，没有精致的摆盘，没有复杂的调料，却凭着最纯粹的做法，牢牢抓住了所有人的目光。这便是易毅全程指导、亲手炒制的素炒板栗。不同于市面上常见的糖炒栗子，这道炒栗子，没有放一滴油、一撮盐、一颗糖，全程只用了最朴素的方式，还原栗子本身的味道。 起初众人都有些疑惑，不明白为何要舍弃简单的水煮、干炒，反而大费周章找节目组索要干净的细沙。直到易毅耐心演示，大家才渐渐看懂其中门道。他先是将铁锅洗净烧干，把细细的白沙倒入锅中，开小火慢慢翻炒加热。细沙在锅中随着锅铲的翻动，缓缓流动，受热愈发均匀，渐渐带上了温热的暖意。随后，将洗净沥干水分的栗子倒入锅中，与细沙混合在一起，依旧保持着小火，用锅铲不停、反复地翻炒。 整个过程不算快，需要足够的耐心，火候稍大便容易炒糊，火候太小又难以让栗子熟透。易毅的动作沉稳而匀速，手腕轻轻发力，锅铲在锅中匀速翻动，让每一颗栗子都被细沙紧紧包裹，均匀受热。火光映着他的侧脸，线条柔和，平日里略显沉静的眼神，在此时多了几分专注与温柔，仿佛在对待一件无比珍贵的宝物。 “咱们这是老家传下来的老法子，现在生活方便了，家家户户都图省事，要么直接水煮，要么大火干炒，很少有人再费功夫用细沙炒了。”易毅一边不停翻炒着锅中的栗子，一边侧过头，对着围在一旁好奇观看的众人轻声解释，声音温和，带着几分对旧时光的怀念。 他的目光落在锅中翻滚的栗子与细沙上，指尖微微用力，握着锅铲的手依旧稳定。“用细沙炒最大的好处，就是受热均匀，不会出现局部炒焦、局部还生的情况，栗壳也能保持完整，剥的时候不容易碎。而且不用沾多余的调料，吃的时候不脏手，最能吃出栗子本身自带的清甜，这才是山野里长出来的果子，最本真的味道。” 锅中的细沙依旧在缓缓翻动，栗子在高温细沙的包裹下，渐渐发生着变化。原本浅褐色的栗壳，慢慢变得油亮温润，散发出淡淡的栗香，随着翻炒的时间推移，香气越来越浓郁，纯粹的坚果香在空气中飘散，清新又甘甜。没过多久，一颗颗栗子便在热力的作用下，自然裂开一道细细的小口，金黄糯软的栗子肉从小口处微微露出，透着诱人的
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