第25章 大锅菜炒出肉香？全厂工人都被馋哭了！(3/6)
自觉地挺直了腰杆，脸上的轻视荡然无存，取而代之的是一脸的凝重和震撼。
行家一出手，就知有没有。
光这一手刀工，整个轧钢厂后厨，没人能望其项背！
半个小时不到。
几百斤大白菜，堆得像小山一样，整整齐齐。
何雨柱把刀往案板上一插，脸不红气不喘。
“起锅！”
他大步走到那口直径足有一米的大铁锅前。
这一刻，他是真的兴奋。
前世他窝窝囊囊过了一辈子，一身本事都喂了狗。
如今重活一世，又有系统加持，他就要在这最不起眼的大锅菜上，给所有人上一课！
“烧火！大火！”
马华赶紧往灶膛里填煤，鼓风机“呜呜”地响了起来。
锅底迅速变红。
何雨柱抄起那个比脸盆还大的铁勺，舀了满满一勺猪油。
“呲啦——”
猪油入锅，瞬间化开，青烟腾起。
“记住我说的第一点：大锅菜，小炒化！”
何雨柱的声音在轰鸣的鼓风机声中依然清晰可闻。
“很多人觉得大锅菜就是乱炖，那是放屁！”
“要想好吃，就得把这一锅，当成一盘菜来炒！”
他抓起一大盆葱姜蒜八角，猛地甩进油锅。
香味瞬间炸裂开来。
紧接着，何雨柱将几百斤白菜分批次下锅。
这可是几百斤的菜！
一般人光是翻动都费劲。
可何雨柱单手持勺，另一只手抓着锅沿上的抹布。
“起！”
他一声暴喝，手臂肌肉猛地坟起，青筋如虬龙般盘踞。
那口沉重无比的大铁锅，竟然被他硬生生颠了起来！
“轰！”
锅里的油气遇到灶膛窜出来的火苗。
一条高达半米的火龙轰然腾起，瞬间吞噬了锅中的白菜。
“卧槽！”
后厨里响起一片整齐的抽气声。
刘岚吓得退了好几步，捂着嘴满脸惊恐又兴奋。
这哪是做饭啊？
这简直就是在耍杂技！在玩命！
火光映照着何雨柱那张坚毅的脸，此时的他，仿佛掌控火焰的神明。
“这是‘火中取栗’！”
“利用瞬间的高温，锁住白菜的水分，逼出锅气！”
“这一步要是慢了，菜就老了，水就多了，那就成了猪食！”
何雨柱手里的铁勺翻飞，每一次翻炒，都伴随着火光的跳跃。
接着，他开始调味。
没有精密的量杯，全凭手感。
盐、酱油、醋……
大把的调料撒进去，仿佛不要钱一样。
“看着点！”
“这就是谭家菜的底味
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