第133章 朱雄英：这也太香了(1/3)

四荤两素一汤一豆，够这四口人吃，自己蹭饭也算上一份。 老朱爱吃肉，马皇后口味清淡偏素，朱标什么都吃但不喜油腻，朱雄英正在长身体什么都往嘴里塞。 八道菜刚好能把所有人的口味都兜住。 红烧肉是最先下锅的。 五花肉切成麻将块，冷水下锅焯去血沫，捞出来沥干。 锅里放油和冰糖，小火慢炒，炒到糖色变成枣红冒起细密的糖泡，肉块倒进去翻炒，每一面都裹上亮晶晶的红亮酱色。 黄酒沿着锅边淋下去，刺啦一声白气腾起来，酒香和糖香搅在一起从厨房门口往外飘。 老朱在正殿里跟朱标批折子，闻到这股味笔就停了，鼻子翕动了两下，嘴上没说什么，折子却翻得明显比刚才快了几分。 刘策往锅里加了八角和桂皮，又滴了几滴老抽。 老抽他在系统里用五个积分兑的，上色效果比明代的酱油强了不止一档。 然后他又在系统兑来了一堆的现代调味料。 味精、鸡精、蚝油、白胡椒粉、五香粉，每一样都只花了一两个积分，便宜得跟白送似的。 他捏了一小撮味精撒进锅里，又点了半勺蚝油提鲜，盖上锅盖转小火慢炖。 清蒸草鱼是第二道。 鱼身两侧各划三刀，抹上盐、姜汁和料酒腌着。 这道菜关键在火候，早了肉不熟，晚了肉发柴。 刘策把鱼放上蒸屉的时候，顺手在鱼身下垫了两根筷子架空，这样蒸气能均匀地钻到鱼身底下，受热均匀。 蒸鱼豉油也是系统货，这个时代只有普通酱油，没有专门蒸鱼用的豉油，他花了两个积分兑了一小瓶，打算一会淋在鱼身上再浇热油。 葱爆羊肉最吃火候。 羊里脊切成薄片，用料酒、淀粉和少许蛋清抓匀上浆。 大葱斜刀切段，葱白和葱绿分开。 锅里油烧到冒青烟，羊肉片下去刺啦一声，快速翻炒到变色立刻盛出来。 重新起锅爆香姜蒜和葱白，肉片回锅，撒白胡椒粉和味精，葱绿最后放，翻两下就出锅。 前后不过半盏茶的工夫，羊肉嫩得筷子夹起来还在颤。 油焖大虾是他今天最满意的一道。 鲜虾去掉虾线，油锅里煎到两面通红，虾壳酥脆，用铲子压虾头把虾油挤出来，红亮亮的油花浮在锅面上。 姜丝蒜末爆香，烹入料酒，加酱油、糖和少许清水，盖上锅盖焖。 焖到汤汁浓稠收干，撒一把葱花翻匀出锅。 虾的鲜味被油焖透了，虾油和调料融合在一起，颜色红亮
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>