第360章 虎头鱼饼，新产品出锅(1/4)

院子里三只筐。 最左边那筐杂鱼，歪瓜裂枣的。 巴掌长的小黄姑鱼，肚皮破开的沙丁，还有几条叫不上名的小鱼，鳞片掉得东一块西一块。 这筐鱼是码头老吴送来的。 卖不掉，扔了可惜，往陈家大院一倒，就算抵了上回赊欠的两包旱烟钱。 中间那筐是海带边角碎料。 车间里切海带丝剩下的下脚料，形状不规整，卖相差，以前都是刘红梅拿麻袋装了往海里倒。 最右边那筐野山药。 安安前两天拉肚子，陈大炮上山挖的，挖多了，剩了大半筐没用完。 陈大炮蹲在三只筐中间，杀猪刀横在膝盖上。 他没动刀。 眼睛在三只筐之间来回扫。 杂鱼。废料。山药。 鱼丸工序太多，军嫂手慢的一天才出十来斤。 海参预制菜走高端，原料贵，产量上不去。 林玉莲砍了两个小单，说明产能已经到了瓶颈。 他需要一个东西。 原料便宜。 上手简单。 能放得住。 味道还得压得住人。 他伸手从杂鱼筐里抄起一条小黄姑鱼。 去头，去尾。 沿着脊骨一刀劈开，鱼肠鱼肚连着内脏整坨剜出来，扔进脚边的废桶。 两片指头厚的鱼肉贴在砧板上，带着细碎的小刺。 换刀背。 顺着鱼肉往下刮。 力道往一个方向走，鱼肉被刮成糊状的蓉泥，小刺留在刀背上，一根不少。 十条杂鱼，刮完，搪瓷盆里攒了小半盆鱼蓉。 白的，带一点淡粉色，腥味不重。 陈大炮伸手抓了一把海带碎料，凑到鼻子底下闻了闻。 咸的，带着海水的底味，没有发臭。 他把海带碎料搁到另一块砧板上。刀起刀落，碎料被剁成末。不用太细，比米粒大一圈就行。海带末倒进鱼蓉盆里。 然后是山药。 削皮，切段，搁进石臼里捣。山药黏，捣出来的泥拉丝挂浆，手指头一沾就扯出长条。 陈大炮把山药泥刮进鱼蓉盆里，抓了一撮粗盐，又从灶台上的粗陶罐子里捏了一小捏白胡椒粉撒下去。 两只手伸进盆里，开始揉。 鱼蓉裹着海带末和山药泥，在他掌心里翻来覆去地摔打。 这个活，他干过太多回。 在部队炊事班里，他一个人揉过二百人份的面团。 盆里的鱼蓉越摔越黏。 他揪起一团鱼蓉，握拳从虎口挤出来。 圆润，不散，弹性好。用指头戳一下，凹进去，松手弹回来。 “成了。” 他擦手，从腰后布兜里摸出
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