第651章 吴掌柜送了两坛酱(3/3)

祥柜台后面，林玉莲的铅笔在账簿空白处写了一行字：“德顺号，吴德全，北方干货山货渠道。” 陈安从柜台角落探出头。他盯着那两个砂坛子看了一会儿，凑过去闻了一下坛口。 鼻子皱了皱，又闻了一下。 “妈妈，这个跟鱼丸不一样。” 林玉莲把砂坛盖好。 “是酱，不是鱼丸。” “咸的。”陈安的鼻子还皱着。“后面还有一点甜。” 林玉莲的手停了一下。她看了儿子一眼。 两岁的孩子，闻一下能把咸和回甘分开说。 她没多说。伸手把陈安的头发拨了拨，把坛盖压紧了。 陈大炮从后院回来了。手上的面粉洗掉了，拿着一只长柄木勺。他走到柜台前，揭开坛盖，用勺子舀了一小勺酱。 送到嘴边品了品。 舌尖先碰到咸。然后是酱香。最后有一股回甘，从舌根慢慢往上翻。 三十年老缸的底味。新酱里绝对没有的东西。 他的眼睛眯了一下。 “六必居三十年老缸。”他把勺子搁下来。旱烟斗从口袋里摸出来，在嘴角转了一圈。 金汤佛跳墙的底味，他琢磨了两天。十二种料分头处理再合坛慢煨，骨汤和鸡汤双吊的底子够厚，但总觉得差一层东西压不住。 酱。他想过酱。但普通的酱不行，得是老缸养出来的。 “这坛酱，正好。” 林玉莲从账簿上抬起头来。她看见陈大炮盯着那坛酱，旱烟斗叼在嘴里不动了。做了这么多年饭的人，出了那种表情，只有一种可能。 他找到了。 金汤佛跳墙最后一味底味，补齐了。 她低下头，在账簿上写了三个字：酱已定。 窗外的太阳已经爬到院墙顶上了。秋天的光照在榆木柜台上，照在两坛六必居三十年老酱上。 陈大炮把坛子盖好，搬进后院灶房。 灶台前面，他用勺子把酱分装到三个小碗里。一碗原味，一碗兑了一点点清水稀释，一碗拿筷子尖蘸了一点金华火腿的汤底搅进去。三碗酱搁在灶台边上，他挨个尝。舌尖碰一下，停一下，铅笔在纸上记一笔。 火腿咸鲜混着老酱的醇厚，从灶房门缝里渗出来，飘过后院，飘过柜台，飘到胡同口马婶的鼻子底下。 马婶的嗓门卡了一下。她吸了吸鼻子，扭头往院子里望了一眼。 那味道比鱼丸还勾人。