第652章 砂锅一盅金汤满(2/3)
的。两只小手揉着眼睛走进正房，看见灶台上蹲着一只砂锅，盖子上全是水珠。
他走到灶台边上，踮着脚尖往上看。
林玉莲把他拉回来。
“别碰。”
陈安乖乖站在桌边。但他的鼻子一直在动。
陈大炮看了一眼墙上的挂钟。长针走到位了。
他走到灶台前。左手托住砂锅底，右手的指尖捏住盖钮。
指腹感受到盖子上凝的水汽，温热，潮润。
他缓缓揭开了盖子。
金色的汤面在灯光下泛着琥珀色的光。
热气从锅口冲上来，先到的是鲍鱼炖透后的胶香，黏稠，挂鼻子。花菇的菌味压在底下跟着往上翻，干贝的海味散在边沿，最后才是老酱的醇厚，从汤底慢慢泛上来的。
汤面上浮着一层薄薄的油花。骨汤和鸡汤双吊之后析出来的精华，在灯光下碎成细金点，铺满整个汤面。鲍鱼片卧在汤心，表面挂着一层金汤的色，边沿微微卷着，炖到了入口即化的程度。
整间屋子都是这个味道。
齐老闭上眼。
他的鼻翼张开，深深吸了一口气。胸腔起伏了一下。
再睁开眼的时候，目光落在汤面上的鲍鱼片上。
陈大炮用白瓷汤匙舀了一碗，端到齐老面前。
齐老接过汤匙。舀了一口汤，送进嘴里。
舌尖先碰到咸。骨汤托着的厚咸，往舌根走的时候带出干贝的鲜。鲍鱼的胶质挂在嘴里化不开，花菇的味道从鼻腔里翻回来。
最后面是一股说不清的东西，从喉咙底下慢慢升上来。
老酱的底味。
他嚼了一下。咽了。
又舀了第二口。
放下汤匙的时候，他的手在桌面上停了两秒。
“底味变了。”
陈大炮站在灶台旁边，湿布巾还搭在肩上。
“六必居三十年老缸。”
齐老的目光从碗里抬起来，看着陈大炮。
灯泡的光照在老人脸上，沟壑里有阴影在动。
“我父亲做了一辈子国宴菜，从来不用北方酱。你拿北方酱入南方汤。”
他顿了一下。手指在桌面上又敲了一下。
“比他大胆。”
这四个字从齐老嘴里说出来，分量比三碗汤还重。
齐福贵。御厨。三号灶三十年。正统国宴菜的规矩从他手里传下来的。他的儿子说“比他大胆”。
是认了。
陈安站在桌边。他的头刚好够到桌面。两只手扒在桌沿上，脑袋凑到砂锅边上，鼻子动了两下。
“爷，这回跟上回不一样。比上次香。”
林玉莲看着儿子。两岁的孩子，
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