第173章 黄鳝(1/3)
苏晓棠沿锅边淋了点生抽，又滴了几滴醋，铁勺一颠，鳝段稳稳当当地在锅底打了几个转。
她让李小山把火调小，说：“黄鳝不能炒老，要嫩才好吃。”
陆山在旁边看得认真，把她放调料的顺序都默默记下。
等龙虾锅里的汤汁收去大半，苏晓棠掀开盖，把剩下的蒜末和几根紫苏叶撒进去，又翻了两下。
红的虾、绿的紫苏、油亮的汤汁，在锅里搅成一片。
她拿大盆盛了龙虾，又把黄鳝单独装盘。
李小山帮着端菜，嘴上说着：“好烫好烫。”
但是步子却比谁都急，陆山把锅刷了，又去洗了手。
龙虾和黄鳝刚端上桌，苏晓棠又想起昨晚抓的那几只牛蛙还扣在盆里。
她擦了擦手，朝陆山说：“牛蛙也一起做了吧，反正饭也还没熟。”
陆山点头。
李小山正在桌边偷吃一颗龙虾，听见要做牛蛙，立刻凑过来：“我帮你抓！”
苏晓棠说：“你先把筷子放下，去把那个深盆端过来。”
李小山应声去了。
牛蛙在盆里蹲着，鼓着眼睛，听见动静也不怎么动。
陆山把袖口卷高，伸手进去，掐住一只牛蛙的后腿根，稳稳地提了出来。
牛蛙腿一蹬，滑得差点脱手。
李小山在旁边“哟”了一声，退开半步。
陆山把它按在木板上，拿刀背对准牛蛙脑门只一下，牛蛙便不动了。
他下刀又稳又轻，先剁掉头，再沿着腹部剪开，把内脏整把扯出来，又剥去外皮。
牛蛙皮又滑又韧，苏晓棠在旁边说：“皮一定要去净，不然腥。”
陆山点头，把爪尖切掉，牛蛙肉冲洗得白生生的，搁在盘里。
李小山负责舀水递盐，虽然不敢亲自动手，但忙前忙后，嘴巴也没停：“这腿肉真肥，等会儿炒了肯定嫩。”
苏晓棠说：“牛蛙腿最嫩，和辣椒炒最香。”
陆山一连处理好三只，动作越来越快。
苏晓棠把处理好的牛蛙端进厨房，又起锅热油，下了姜蒜和干辣椒。
牛蛙块倒进热油里，刺啦一声，白嫩的肉在锅里抖了抖，慢慢染上酱色。
她加了一小勺盐和几滴酱油，又切了青椒段进去。
大火翻了几下，牛蛙肉便蜷成蒜瓣大小的卷儿，油亮亮的，混着辣椒的香和蒜末的辛，直往鼻子里钻。
李小山站在锅边，眼睛都直了：“这闻着比小龙虾还香。”
苏晓棠笑：“一会儿你少吃点，省得又烫嘴。”
陆山把灶火调小，看苏晓棠把炒好的牛蛙盛
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