第10章 第十章 豆腐出箱(4/7)
丁成眼巴巴看着，丁冬九先给他倒了一小碗。小孩吹了吹，小心地喝了一口，眼睛眯起来：“甜！香！”
胡氏和丁传根也各倒了一碗。胡氏小口喝着，点头：“是香，比豆子粥香。”
丁传根没说话，可喝得慢，像是在品。喝完一碗，他又倒了一碗。
丁冬九自己也喝了一碗。热豆浆下肚，暖乎乎的，豆香混着糖的甜，醇厚顺滑。是好喝，比前世那些加了香精的豆浆好喝多了。
喝完豆浆，该点豆腐了。他开始准备石膏水。丁冬九让王一梅把豆浆重新烧开，然后晾着，他去处理石膏。他用锤子轻轻一敲，石膏块就碎了，变成小颗粒。倒进石臼里，用石杵慢慢捣。煨过的石膏好捣，没几下就捣成了细粉，雪白雪白的，像面粉。
捣好了，该量石膏粉了。这得有准头，少了点不成豆腐，多了豆腐发苦发硬。丁冬九想起前世看那些古法视频，里头提过古代中医量药的法子，叫“钱匕”——“匕”是勺子，“钱”就是重量。一枚铜钱平铺一勺粉，凹槽里那些粉末，大概就是一钱的重量。
他翻出个新铜钱——是前些天卖须笼收的，还没花出去，边缘齐整，没磨损。用铜钱当作小勺子，舀起石膏粉，用一根筷子，把铜钱表面的粉末刮平，铜钱凹坑里平平地铺满的那一层粉，这就差不多是一钱。再来一遍，分一半，一钱半石膏粉，齐了。
王一梅在旁边看的大气不敢喘。
他把熟石膏粉倒进碗里，加了一点水，用筷子使劲搅。碗里的白浆咕嘟咕嘟冒着小泡，手摸着碗底发烫。他又加了半瓢凉水，搅匀，成了一碗乳白色的浑水。“快，趁热用！”他端着碗走到灶台边。
豆浆此时晾的差不多了，他试了不烫手了，丁冬九用勺子舀了点石膏水——只舀上层的清液，底下的渣不要。慢慢往豆浆里加，一边加一边用筷子轻轻搅。
豆浆慢慢起了变化。原先好好的浆液，开始出现絮状物，像云朵，又像棉絮，一点点聚集，浮在清汤里。丁冬九心里一喜，沉住气慢慢加，豆花凝结得均匀，絮状物细腻，清汤是清的，不浑。他尝了尝点出的豆花，嫩，滑，没苦味，也没石膏的涩味。
“运气不错。”他心想。
豆浆在搅动中慢慢凝固，从液态变成豆花，浮浮沉沉的。搅了一会儿，他停下，盖上盖子，等。
屋里静悄悄的。一家人都没说话，眼睛都盯着那个大陶盆。丁成想凑过去看，被王一梅拉住了。胡氏
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