第82章 第八十二章 端午(3/6)

话不说，挽起袖子蹲到旁边，学着丁冬九的样子，抓起一把草木灰开始搓洗另一副猪大肠。他手小，可洗得很认真，一根一根地翻过来，把里面的油脂撕干净，又用盐搓了好几遍。丁冬九看了他一眼，没说什么，心里却暗暗点了点头。 两个人洗了一整个上午，到晌午才算把三副下水全部收拾干净。丁冬九直起腰来，捶了捶后背，看了看盆里洗得白白净净的猪肠猪肚，满意地点了点头。他取了一个猪心猪心切成薄片，在灶房里生起火来，倒了一勺油，扔进几片姜和葱爆香，然后把猪心片倒进锅里，大火爆炒，加入酱油，翻炒几下就出锅。猪心片在热油中迅速卷曲，边缘焦黄，酱香和肉香混合在一起，在院子里弥漫开来。 余娃蹲在灶房门口，眼睛像长了钩子一样，死死地盯着那盘爆炒猪心，喉结上下滚动了好几下。 中午饭是白面馒头、青菜豆腐汤，加上那盘爆炒猪心。丁冬九给满银和余娃一人盛了一大碗汤，又给他们一人分了几个馒头，把那盘猪心放在中间。余娃最后伸筷子夹了一片猪心，放进嘴里，嚼了一下，他从来没有吃过这么好吃的东西。猪心嫩滑弹牙，酱香浓郁，带着微微的辣味，在嘴里越嚼越香。他低头扒了一大口馒头，又夹了一片猪心，又扒了一口馒头，吃得腮帮子鼓鼓的，像一只囤食的松鼠。 吃完饭，丁冬九把配好的卤料装进纱布袋里，扎紧口子，扔进锅里，加上水，又倒了酱油，再把洗好的猪肠、猪肚、猪心、猪肝一起放进大锅里，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。卤水在锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，棕红色的汤汁冒着细密的气泡，香料的气味随着蒸汽飘散开来，越飘越远，越飘越浓，半条街都能闻到那股混合着八角、桂皮和肉香的浓郁气味。隔壁卖杂货的大婶探出头来，吸了吸鼻子，喊了一声：“丁掌柜，你家煮啥呢？这么香！”对面寿衣铺的冯老板也放下手里的活计，站在门口闻了闻，笑着说：“这味儿，勾得人都饿了。” 晚饭，丁冬九切了一盘卤肠和卤肚，浇上一勺热卤汤，又煮了一锅面条，捞进碗里，浇上卤汤，摆上切好的卤货，一人一大碗。余娃端起碗，先喝了一口汤，卤汤浓郁醇厚，带着香料特有的复合香气，在舌尖上化开。他夹起一块卤肠，咬了一口——肠衣弹牙，内里的油脂已经卤透了，香而不腻。他又夹起一块卤肚，口感脆嫩，吸收了卤汁的精华，越嚼
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