第90章 黄豆酱(2/3)
子里翻滚的毛肚鸭肠，她就忍不住咽了咽口水。
忙完这些，日头才刚爬到院墙头，估摸着也就上午十点光景。
东侧厢房里静悄悄的，偶尔传来细碎的摩擦声，应是萧玥在用通草片剪花瓣。
小姑娘学得认真，连窗纸上映出的剪影都透着一股专注劲。
苏禾没去打扰她，转身进了灶屋。
时间还早，她得找点事做。
她翻开昨日新买的粮袋，舀了满满一瓢黄豆出来。
圆滚滚的豆粒落在木盆里，发出清脆的声响。
“先做点黄豆酱备着吧。”
苏禾一边淘洗豆子，一边在心里盘算。
家里的调味料实在匮乏得可怜，除了粗盐、醋和少量花椒，几乎什么都没有。
她这张被现代美食养刁了的嘴，早就馋得慌了。
尤其是到了这秋收冬藏的时节，若是没有几罐子好酱下饭，那漫长的冬日简直难熬。
她目光坚定地望向窗外，等冬天来了，她必须把火锅安排上！
没有豆瓣酱的火锅是没有灵魂的，但在辣椒丰收之前，她得先把基础黄豆酱做出来。
这才是酱料的底子。
说干就干。
苏禾将洗好的黄豆倒进大铁锅里，添上满满的井水，盖上锅盖，架起大火熬煮。
约莫小半个时辰，锅里咕嘟咕嘟作响，浓郁的豆香弥漫了整个灶屋。
她掀开锅盖，用筷子挑起一颗黄豆，轻轻一捻，豆粒便软糯地碎开了。
“成了。”
她将煮烂的黄豆捞出，控干水分，摊在干净的簸箕里晾凉。
待温热不烫手时，又舀来粗面粉，均匀地拌入豆中。
每一颗黄豆都裹上了一层薄薄的面衣，如同穿上了一件雪白的袄子。
接下来是制酱黄的关键。
苏禾将拌好的豆子铺在木板上，厚度约莫两指宽，再盖上干净的粗布，将其移至灶膛旁余温尚热的地方。这个地方就很妙了。
既温暖又不会过热，还很适合霉菌生长。
她指尖在布下轻轻一扫，木系异能悄然催发，菌种将以比寻常快上数倍的速度繁衍，长出那层珍贵的黄绿色菌丝：酱黄。
等这酱黄长好了，加盐加水入缸，再经日晒夜露三十天，这黄豆酱才算成了。
苏禾满意的看着自己的杰作，仿佛已经闻到了那股咸香醇厚、带着浓郁豆香的滋味。
这酱可以抹在玉米饼子上，也可以拌进糙米饭里，用来炖肉、炒青菜，可以说是庄户人家最实在的基础酱料。
有了它，寡淡的日子就能有滋有味许多。
当然，等那几
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
