第489章 火候不对，时间也不对。(1/3)

“手法不对。” 听到顾云舟的话，陆明砚一怔。 “顾老？” 顾云舟看着锅里的黄鱼，语气很笃定。 “这鱼明显煎久了点，黄鱼肉质细嫩，最怕火候过。” “煎到这个程度，鱼肉已经错过最鲜嫩的时候了。” 他说着，眉头皱得更紧。 “雪菜烧黄鱼，重在一个鲜，鱼肉一旦煎老，后面再怎么烧，鲜嫩劲都回不来了。” 陆明砚脸色微微一变，下意识看向陈秋。 陈秋却像是没有听见顾云舟的话一样，依旧低头看着锅。 厨房里的气氛，一下子变得有些微妙。 刚才众人好不容易重新生出的那点希望，因为顾云舟这一句话，忽然又悬了起来。 毕竟顾云舟不是普通人，这位可是国内餐饮界真正的老前辈。 他既然开口说手法不对，那就绝不是随便点评。 赵清澜也皱了皱眉，她看了看顾云舟，又看向陈秋。 以顾云舟的眼力，判断一道雪菜烧黄鱼的火候，当然不会错。 可陈秋也不是那种连黄鱼火候都会掌握不好的人。 这中间，肯定有问题。 陆明砚一时之间也不知道该不该出声。 一边是顾云舟，一边是陈秋。 一个是餐饮界老前辈，一个是刚才做出让他惊艳菜品的人。 偏偏现在，两人的判断似乎完全相反。 顾云舟见陈秋没有反应，眉头皱得更深。 “黄鱼不能这么煎，再煎下去，这道菜就废了。” 顾云舟这话说得并不重。 这位不是普通厨师，他一开口，分量太重。 然而陈秋却像是完全没有听见一样，依旧站在灶台前，目光落在锅里。 黄鱼还在锅中煎着，鱼皮边缘已经明显比寻常做法更深了一些。 如果按照饭店里的标准，这确实有点过了。 可陈秋没有停。他甚至还把火稍稍压了一下，然后才翻面。 顾云舟眉头顿时皱得更紧，他看向陆明砚，语气里已经带了几分不解。 “陆总，你们怎么会请来这么一位厨师？” 这话一出，陆明砚脸色多少有些尴尬。 他当然听得出顾云舟话里的意思。 不专业。 可问题是，陈秋刚才第一遍做出来的味道，他是亲口尝过的。 那绝对不是普通厨师能做出来的水平。 于是陆明砚只能解释道： “顾老，陈老板的厨艺很厉害。” “刚才他已经做过一遍。” “那几道菜的味道，真的非常好。” “比之前所有厨师做出来的都好。” 顾云舟听得
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