第18 章 厨房(3/3)

醋放哪儿？ 柴火几天补一次？ 谁负责挑水？ 问得不算多，却恰好是厨房运转最核心的那几个环节。 刘三刀一直跟在他身后半臂远的位置，周明问什么他答什么，语气始终不卑不亢。 转完一圈，周明对海棠苑厨房的运转有了个大概的把握。 这二十号人每天要做的事情，比他原先以为的要繁琐得多。 头一桩大事，是大小姐的三餐。 苏明月的饮食由刘三刀亲自负责，每天三顿饭至少八菜二汤。 菜式三天内不重样，用料精细，火候讲究。 这是厨房的最高优先级，任何其他事情都得给它让路。 大小姐要是哪天胃口不好少吃了几口，刘三刀会皱着眉头琢磨一整个下午，想办法换几道菜来。 其次是大丫鬟和管事们的饭食。 海棠苑里一共有四名大丫鬟、六个管事婆子、六个管事家丁。 加上侍卫统领和一些特殊人员，统共二十来个人。 他们的饭菜由面点师傅和炖汤师傅合做，每顿三菜一汤，菜式简单，油水也少，但好在是单独开小灶做出来的，东西新鲜，分量也足。 再往下是普通侍卫和二等家丁的伙食。 这帮人大约有七十来号，饭菜统一由供应仆从伙食的大锅菜厨子来做。 每顿一个菜，主食是粗面窝头或杂粮饼子，偶尔加一顿炖菜，或者大锅菜。 菜也简单，水里撒一把盐，扔些菜叶子，勉强带了点咸味。 最底层是三等家丁，他们吃的东西和二等家丁和侍卫吃的又不一样，粗粮窝头配一碟咸菜疙瘩，一碗漂着几片菜叶子的薄汤。 能吃上热乎的就算不错了，油水基本不用想。