第31章 制作甜品(2/3)

手上不停，将粘米粉和糯米粉按比例混合，“想起来几样点心配方，做点桂花糕和绿豆糕。正好上午的时候在库房里看到了干桂花，品相不错不错。” “桂花糕？绿豆糕？” 于得志脸上露出回忆的神色，咂摸了下嘴。 “想当年，咱们泰丰楼也是请着专门做白案点心的师傅的。那老师傅做的杏仁豆腐、豌豆黄儿，也是一绝。” 于得志摇了摇头，神情中有几分惋惜，接着说：“可惜啊，前几年生意太差，老师傅也另谋高就了。自打那以后，这甜点的牌子，就算是彻底摘了。” 他语气里带着几分惋惜，随即又笑道：“你这是来的时候瞧见点心铺了，才回忆起来的吧？” “还真是。” 崔天阳笑着回应，手上动作丝毫不慢。 他将混合好的米粉细细过筛，确保没有颗粒。 随后，他又将适量的白糖用温水化开，慢慢倒入米粉中，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，让米粉均匀吸收水分，形成松散的湿粉状。 接着，他取出一小部分干桂花，用指尖轻轻捻碎，撒入湿粉中拌匀。 那金黄的碎瓣点缀在洁白的米粉里，煞是好看。 处理完桂花糕的粉料，他又开始对付绿豆。 将沥干水分的带皮绿豆倒入蒸笼里，架在灶上大火蒸制。 绿豆需要蒸到软烂开花，才能轻易压成泥。 崔天阳毕竟在厨艺方面也是大师傅层次的。 即便没做过点心，但在有配方和心得的情况下。 现在动作上有些生疏，却也还算流畅。 趁着蒸绿豆的功夫，崔天阳开始准备桂花糕的蒸制。 他找来一个方形的木框模子，里面铺上干净的湿笼布。 将拌好的桂花米粉轻轻、均匀地筛入模子中，动作轻柔，避免压实。 直到米粉在模子里铺了厚厚一层，且表面平整。 又小心翼翼地将模子放入另一口烧开的蒸锅里，盖上笼盖。 约莫过了小半柱香的功夫，一股清甜温润的香气，带着桂花特有的馥郁，丝丝缕缕地从蒸笼缝隙里钻了出来，渐渐弥漫在整个后厨。 这香味，与平日里油烟弥漫的饭菜香截然不同。 平时的后厨烟火味很重，后厨的这些人闻多了，甚至有时候会觉得腻。 但现在这股香味一出来，就像一缕温柔的清风，渐渐驱散了被厚重烟火味麻痹的嗅觉。 在角落唠嗑的王师傅动作一顿，用力吸了吸鼻子，眉头向上抽动两下：“嚯！这味儿，真甜香！” 旁边几个年轻的帮
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