第125章 整鸡出骨(2/3)

去了，只有一些老师傅和崔天阳的徒弟还忍不住朝着这边看着。

于得志则站在不远处，抱着胳膊，目光紧跟着崔天阳的动作，心中默默思索。

先是四大基本刀工。

现在是切丝极致。

按照顺序，后面一个应该就是花刀。

之后是整料片皮。

不对。

崔天阳一直都进行的高难度刀功。

应该是整鸡出骨！

于得志目光一凛，抬手朝着看向这边的马红招了招手。

马红赶忙走了过来，低声问：“于师傅，怎么了？”

于得志说：“去库房拿只鸡过来，要今早现杀的，刨了放血的，只要放了血拔了毛的。要快！”

马红愣了下，点了点头，快步朝着后院库房小跑而去。

于得志则是继续看着崔天阳的动作。

切丝之后，果然就是花刀。

只见崔天阳取过一块质地偏韧的猪腰子。

手腕微转，刀锋以一种特定的角度切入。

随即迅速划动，紧接着又是另一组角度。

刀刃在他手中仿佛有了生命，在食材表面刻画出整齐而优美的纹路。

依旧是沉浸其中，手感控刀极稳，角度、深度、间距没有任何偏差，每一刀都干净利落。

只是看着这切出来的腰花，于得志就能预感到，这食材受热后，形态也绝对漂亮不散，能开出极好看的花。

这时候，马红回来了，手里提着一只已经放完血、拔净了毛的光鸡，鸡身还带着点湿气。

他说：“于师傅，拿来了。”

于得志接过，小心地放在崔天阳拿取食材依次进行练习的案板旁边。

做完这一切，于得志抬手朝着不远处正在整理灶台的赵宇也招了招手。

等崔天阳的两个徒弟都聚拢到身边，于得志才压低声音，神色郑重地说：

“好好看着吧，你们师父这样的刀功境界，可不多见。就算一时半会儿学不会，仔细看，记在心里，对你们往后的手艺也绝对是受益无穷。”

赵宇和马红用力点了点头，都是屏息凝神，认真地看向崔天阳。

他们知道，于师傅从不轻易说这种话。

花刀很漂亮，很稳，稳到他们甚至看不到崔天阳手上有任何多余的动作或颤抖，只有精准到极致的轨迹。

花刀结束。

崔天阳的动作几乎没有停顿，仿佛一切都在他预设的节奏之中。

他放下刻好花刀的腰子，目光自然地扫过案板，果然去拿了那只鸡。

将鸡托在手中，拇指和其他手指沿着鸡身轻轻按压、摸索。

闭着眼，像
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>