第315章 老北京涮火锅(2/3)
的傲娇和坚持。
这让我既心疼，又佩服。
随即，她似乎不想再谈这个沉重的话题，便是话锋一转：“好了，不说这个了。走了，我们先去吃火锅。吃饱了再说！”
“……”
接下来，她也就领着我，不再留恋王府井步行街的喧嚣和繁华，转身朝旁边一条相对安静些的胡同拐去了。
看来，她是想离开商业街这片游客密集、价格可能虚高的区域，去找更地道、也更实惠的老北京涮火锅。
果然，接下来我们又穿过了一条车水马龙的街道，然后再次拐进了另一片错综复杂的胡同区域。
这里的胡同更窄，更生活化，两旁多是住家，偶尔能看到一两家小店。
空气里飘着饭菜的香味和煤球炉子的烟味。
最终，她领着我停在了一家招牌不起眼、甚至有些陈旧的店面门口。
木质的匾额上写着“老北京火锅”几个褪了色的红字。
门脸不大，玻璃门上蒙着一层水汽。
推门进去，一股热浪混合着麻酱、韭菜花和牛羊肉的浓郁香气扑面而来，瞬间驱散了身上的寒意。
店里不大，摆了七八张桌子，几乎都坐满了人。
大多是本地人模样的食客，穿着随意，大声谈笑，气氛热闹而家常。
看着，好像确实地道。
不是那种用煤气灶的现代化火锅店，而是那种老式的、中间竖起烟囱的碳火铜锅。
黄澄澄的铜锅擦得锃亮，里面烧着红彤彤的炭火，锅里的清汤（她说叫“泉水锅底”）咕嘟咕嘟地冒着泡，热气袅袅上升。
这跟南边的涮火锅确实也不一样。
南边火锅汤底花样多，麻辣、清汤、粥底等等，但蘸料简单，多是豉油、蒜蓉、辣椒圈之类的。
而这边，火锅本身似乎更原始，就是清汤，最大程度保留食材本味。
但最讲究的，却是那一碗看似平平无奇、实则内有乾坤的蘸料——主要是芝麻酱，调得稠稠的，里面还加了腐乳、韭菜花、香菜、葱花、辣椒油等等，闻起来香气扑鼻，吃起来咸香浓郁，层次丰富。
妍姐熟练地叫了服务员，点了手切鲜羊肉、肥牛、白菜、冻豆腐、粉丝，还有两瓶北冰洋汽水。
她一边帮我调着麻酱小料，一边跟我讲解：“这麻酱是灵魂，一定要调得好。韭菜花是提味的，不能少……”
不一会儿，菜品上齐了。
红白相间、薄如蝉翼的羊肉片和肥牛卷，在沸腾的清汤里涮几下就变了颜色，捞出来，往那碗浓香的麻酱里一滚，送
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