第101章 震惊众人的刀功！(2/4)

？ 不是，这是什么刀法? 他都没怎么看清楚就结束了？ 李知白随后按照要求又处理了几颗松茸，手法和前面如出一辙，按住，落刀，出现残影后收刀，最后用手轻轻一推，一排均匀的薄片就出现了。 这两人全都看傻眼了。 “这刀工……有点牛逼啊！” 李知白处理完松茸，把刀清洗干净，然后换了个砧板处理优先需要处理的海鲜类食材。 他先是拿起一只鲍鱼，换了把三德刀，刀刃从鲍鱼侧面切入，轻轻一旋，完整的鲍鱼壳就脱落下来，壳上一点肉都没残留。 接着三下五除二，去内脏、去嘴、切花刀.......每只鲍鱼从拿起来到处理完也就二十秒左右，鲍鱼肉上就均匀地出现了十字花刀，刀口深度一致，间隔同样非常的均匀。 快速处理完一定数量的鲍鱼后，他又按照要求把东星斑切成厚度均匀的鱼片。 从冰水里把鱼捞上来，在砧板上拍了两下就开始动刀。 刀尖顺着鱼骨的走向轻轻一划，鱼肉就快速从骨架上分离出来。然后是去皮，刀身贴着鱼皮推进，手腕轻轻往前一推一压，鱼肉和鱼皮就干净利落地分开了。 在分离步骤做完后，能清楚地看到中间那层银灰色的筋膜还完整地留在鱼皮上，鱼肉上一点残留都没有。 最后是切片。 李知白切片的速不快，但节奏非常稳，稳到让人看着就觉得非常的解压、非常的舒服。 大概只用了几分钟的时间，切好的鱼片出现在盘子里，每一片鱼肉都薄到能透光，包括大小、厚度、纹理也几乎是完全一致的。 那恐怖的精准度，甚至能让人怀疑他根本不是人类。 就凭这一手片鱼片的功夫，整个江城怕是找不出第二个比他厉害的了。 哪怕放在全国，能切出这种水平的，怕也不会超过一只手。 处理完鱼片后，李知白又继续处理其他食材，效率依旧恐怖，刀工依旧精准到令人发指。 随着时间一点点过去，切配台周围不知不觉围了一圈人。 刚才还在忙碌的厨师们，不知道什么时候全都停下了手里的活，围在切配台旁边，目瞪口呆地看着李知白的双手。 “卧槽！卧槽！卧槽槽了！” “这刀工是认真的？太牛了吧！” “那个洋葱切得也太快了，我都没看清他是怎么下刀的。” “胡萝卜丝切得比我用刨丝器刨出来的还均匀。” “尤其是那生鱼片片的，牛到家了，我干了五年厨师了，
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