第124章 我主攻沙县派！(3/3)

着服务员示意了一下。 很快，第一道前菜【海之序章】被端了上来。 薄切的扇贝刺身铺在碎冰上，上面点缀着几片食用花瓣和鱼子酱，旁边配了一小碟柚子醋调制的酱汁。 摆盘精致，色彩搭配很清爽。 众人在观察了下形后，纷纷拿起筷子开始品尝。 李知白也夹了一片扇贝在酱汁里轻轻蘸了一下，送进嘴里。 扇贝非常新鲜，柚子醋的酸度和柑橘的清香平衡得刚刚好，比上次他来指导时尝到的版本明显有进步。 很不错。 他转头看了一眼身旁的沈鹤亭。 老爷子认真品尝完后放下筷子，微微点头，没有发表任何评价。 接下来的几道菜陆续上桌。 【春泥】这道蚕豆泥配黑麦面包的前菜也得到了大部分人的认可。 到主菜之一的【山海间】，当看到是鹅肝慕斯配焦糖无花果时，沈鹤亭的眉头微微动了一下。 他拿起刀叉切下一小块送入口中，咀嚼片刻，轻轻摇了摇头。 苏粟看到沈鹤亭的表情，心一下子就提了起来，但她又不好直接开口问。 李知白见状，立刻低声问道：“老爷子，这道菜有什么问题吗？” 沈鹤亭拿起餐巾擦了擦嘴角，给出了评价：“这道菜功夫很深，调味也很巧妙，将海鲜的鲜和山珍的香结合得很好。” “但是！” 他话锋一转，继续道：“现在的餐饮界似乎都陷入了一个怪圈，仿佛不加点鹅肝、鱼子酱这些高端食材，就不配叫高端料理。” 然后他又伸手指了指盘中那块鹅肝慕斯：“鹅肝，味厚而腻，这天生就是一道在舌尖上很有压迫感的食材，做这道菜的厨师虽然已经很努力地用焦糖无花果和黑醋去中和它，但它的存在感太强了，稍微有些过于突出，反而破坏了整体的和谐，有道是一阴一阳谓之道，过犹不及啊。”