第684章 定胜糕(2/3)
足了。
定胜糕要用大米粉、糯米粉以及红曲粉等等，这些家里厨房都有。
至于馅儿嘛，这么重要的日子，为了图个好彩头，祁妙也就不创新了，就用正常的豆沙馅。
豆沙是她自己煮的，绵密细腻，带着淡淡的回甜。
祁妙依次把糯米粉、大米粉、糖粉倒进准备好的大碗里，这糖粉是她自己用糖块磨得细细的，掺进糕点里正好。
定胜糕除了寓意好，名字好，颜色也要够喜庆。
红曲粉就是为了给定胜糕添色，祁妙用温水将其化开，倒进先前那些米粉里，一边倒一边搅拌。
红色的水倒进米白的米粉里，将粉团染成了漂亮的粉色。
用糯米、大米的粉做成的粉团，和平日做的面团不同。
面团是一整团黏在一起的，可以捏成各种形状，米粉却不是如此。
筷子不停地搅拌，最后大碗里的米粉变成了又粗又大的颗粒。
水不能倒太多，到了这一步祁妙便停下了手。
紧接着，她用清水将手洗干净，伸进盆里仔细地揉搓着这些米粉。
要做定胜糕，其实最关键的就是搓粉的这一步。
这种糕点，吃的就是口感，口感要绵软细腻，要足够松软，吃起来才好吃。
祁妙做定胜糕，不仅是为了图个好彩头，还要吃。
美食最重要的属性就是好吃，而不是好看。
好看只是锦上添花，美食的最终归宿，还是要进人们的肚子里，光是好看可不行。
祁妙上辈子也在一些餐厅里吃过所谓的漂亮饭，任其再好看，摆的再漂亮，只要吃起来不好吃，那么这就是一份不合格的食物。
她仔细地用手反复揉搓这些米粉，让里面的水分变得均匀。
太干不行，不能成团，太湿也不行，影响口感。
祁妙判断这米粉是否搓好，有个很简单的法子。
她用手指轻轻捏了一下这些米粉，轻松地就捏成了团，再用手一搓，这团便散了。
搓好的米粉不能直接用，还是要稍微醒一下，祁妙将一块纱布盖在上面，回房间喝了杯茶，看了会儿江乐怡新写的话本，等再回到厨房时，这粉全都吸足了水分。
为了让定胜糕的口感更好，吃起来更细腻，祁妙也不嫌麻烦，将这些米粉细细地筛了一遍，留下的米粉细腻又松软。
定胜糕不难，做到这一步，最后也只剩下装模了。
模具是木质的，祁妙随意在杂货铺子里买来的，家家户户做定胜糕，都用这样的模具。
她先往模具的凹槽里铺上一小
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