第302章 酸菜鱼(2/3)
摇摇头：“不用，有这些就够了。婶子您忙您的，一会儿就好。”
李夫人没走，就站在厨房里看他忙活。
何雨柱把收拾好的黑鱼放在案板上，刀锋贴着鱼脊骨，轻轻一划，一整片鱼肉就下来了。
片鱼片是最考验刀工的，要片得薄厚均匀，还不能把鱼片片碎了。
何雨柱手起刀落，一片片薄如蝉翼的鱼片从刀下滑出。
每一片都晶莹剔透，能透过鱼片看见案板的纹路。
何雨柱把片好的鱼片放进碗里，加入盐、料酒、淀粉、蛋清，抓匀腌制。
那边张师傅已经把配料准备好了：葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒粒，还有切成丝的酸菜。
何雨柱起锅烧油，先把酸菜丝倒进去煸炒。
酸菜一下锅，那股子酸香味立刻飘了出来，直往鼻子里钻。
炒出香味后，加入开水，大火烧开，转小火炖了十分钟。
然后捞出酸菜垫在盆底，锅里留汤。
何雨柱把腌好的鱼片一片片滑入锅中，用筷子轻轻拨散。
鱼片在汤里翻滚，由透明变成雪白，看着就让人流口水。
煮了不到两分钟，何雨柱就把鱼片捞出来，铺在酸菜上，再把热汤浇上去。
最后一步，撒上蒜末、干辣椒段、花椒粒，淋上一勺滚烫的热油。
“滋啦”一声响，香味瞬间爆发出来，整个厨房都是香的。
李夫人吸了吸鼻子，咽了口唾沫：“太香了，这味道也太香了！”
何雨柱笑道：“婶子，一会儿您多吃点。”
他这边酸菜鱼做好了，张师傅那边的菜也陆续出锅。
红烧肉、清炒时蔬、排骨汤、凉拌黄瓜，再加上何雨柱的酸菜鱼，四菜一汤。
李夫人招呼道：“你们先忙着，我去叫人！”
她转身出了厨房，往客厅走去。
客厅里，李部长正跟杨卫国聊着天。
见李夫人进来，李部长笑道：“怎么，饭好了？”
李夫人点点头：“好了，快过来吃吧！今儿个柱子做了道酸菜鱼，可香了！”
“酸菜鱼？”李部长眼睛一亮，“走走走，尝尝去！”
三人移步餐厅，李部长招呼杨卫国坐下，自己也在主位落座。
李夫人给每人盛了碗汤，笑道：“先喝口汤暖暖胃，再吃菜。”
何雨柱端着最后一道菜从厨房出来，往桌上一放。
“齐活儿，各位慢用！”
他正要转身回厨房，李部长叫住他：“柱子，去哪儿，坐下一起吃！”
何雨柱摆摆手：“李叔，这不合适吧~”
李部长瞪
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