第505章 谭家酒席1(3/5)

会太硬影响吞咽。

他放下调羹,端起盖碗喝了一口汤。

汤的清鲜在口腔里弥漫开来,刚才鱼翅留下的浓郁胶质感被一扫而空,整个口腔都变得清爽起来。

彭大师放下盖碗,拿起旁边的热毛巾擦了擦嘴角。

他的表情依然平静,看不出喜怒。

服务员又开始更换碟碗,准备上热菜。

齐胜站起身说道:“各位大师,接下来是热菜环节。”

“何师傅今天准备了四道热菜,分别是原汁鲍鱼、扒大乌参、干烧活鳜鱼,还有一道蟹粉狮子头。”

“请各位大师稍候。”

服务员端着托盘走了进来,托盘上放着几个青花瓷盘,每个盘子里都卧着一只巴掌大的鲍鱼。

鲍鱼已经被改刀成蓑衣花刀,浇着浓稠的蚝油汁,在灯光下泛着诱人的光泽。

“原汁鲍鱼,用的是南非干鲍,发制了两天两夜,焖制时用了蚝油、老抽、冰糖,小火慢焖六个钟头。”

齐胜一边介绍,一边让服务员分食。

罗大师夹起自己那份鲍鱼,先是端详了一番色泽和刀工,然后咬了一口。

鲍鱼入口,软糯弹牙,蚝油的咸鲜和冰糖的甘甜完美融合,在口腔里形成一种极其完美的味觉体验。

罗大师放下筷子,对众人说道:“这鲍鱼焖得好,不光外表有味道,连芯子里都透着一股鲜甜!”

孙大师也跟着点头道:“确实,鲍鱼能做到这种程度,很考验手艺。”

黄师傅忽然说道:“你们注意到没有,这花刀的间距从头到尾都是一模一样的。”

众人低头细看,果然鲍鱼表面的花刀间距均匀一致,连刀口的深度都分毫不差。

朱大师忍不住笑道:“何师傅的刀工还用说?三十六秒文思豆腐的事你们都忘了?”

众人纷纷笑了起来,包间里的气氛也越来越轻松。

接下来的三道热菜,众人也都一一品尝,特别是他改良的蟹粉狮子头备受好评。

热菜过后,服务员撤去碗碟,每人面前重新摆上一只小瓷碗。

碗盖揭开,里面是一道银耳素烩。

银耳洁白如雪,配着碧绿的荷兰豆和橙红的胡萝卜片,清清爽爽,看着就让人舒坦。

朱大师笑道:“彭大师,何师傅看来真的是你们谭家菜的传人,这每一道菜都是按照谭家酒席的规矩操办的。”

彭大师点点头,说道:“不错,就是不知道他师承于何人。”

众人立马都看向陈老爷子,希望他能给众人解惑。

陈老爷子尴尬一笑:“我也不知道,
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