第479章 没白过(4/5)

”她一边卸东西一边报数。 “你不是说买葱姜蒜吗？怎么还买了肉？”姜百川问。 “肉昨天那块不够做扣肉的。差半斤。” “差半斤再买就是了，你干嘛买三斤？” “多出来的中午炒个回锅肉不行？” 下午一点多开始，王晓淑就扎进了厨房。 她这个人平时在卫健委开会、签文件、批项目，那是雷厉风行。到了厨房里也一样，切菜像做手术，洗菜像消毒，每一步都有条有理。 先弄扣肉。 五花肉要先煮，煮到筷子能扎透，捞出来趁热在肉皮上扎眼，抹酱油，上色。然后热油炸。油温上来，肉皮朝下放进锅里，滋啦一声巨响，油花四溅。 姜百川在客厅听见那声响，从沙发上探起身来：“没烫着吧？” “没有。你别过来添乱。” 炸完以后肉皮起了泡，金黄色的，切成厚片，码在碗里，底下垫了梅干菜，上锅蒸。 接着是红烧鱼。 鱼是前两天买好的草鱼，杀了洗净冻在冰箱里。今天拿出来解冻，抹了盐腌了一会儿，下油锅煎。煎鱼的时候满屋子都是那种腥里带香的味道。 然后是炖鸡。 鸡是归安县农村的土鸡，是一个什么远房亲戚上星期托人送来的。鸡不大，毛拔得不太干净，王晓淑用镊子一根一根挑了半小时，嘴里骂人家杀鸡不仔细。 鸡剁了块，焯水，放砂锅里炖。加了红枣、枸杞、姜片。砂锅在灶上咕嘟咕嘟地响，汤色慢慢变成浅黄色。 炸丸子是前天炸好的，今天只需要回锅热一下。 腊肉炒蒜苗。腊肉也是别人送的，切成薄片，跟蒜苗一起下锅，爆炒几下就好。这道菜简单，但最香。腊肉的烟熏味和蒜苗的辛辣搅在一起，能让人多吃半碗饭。 清炒时蔬用的是上海青。 最后是饺子。 饺子馅是猪肉白菜的。王晓淑和好了面，让姜百川来擀皮。 姜百川年轻时擀饺子皮是一绝，两只手同时转面团，擀面杖一推一拉，圆圆的面皮就出来了，中间厚边上薄。 但这几年他做得少了，手生。 第一个擀出来不太圆，像个椭圆形。 “你这手怎么退步这么大。”王晓淑看了一眼。 “手凉，还没活动开。” “手凉你搓搓。” 第二个稍微圆了点。 第三个好了。 到第十个的时候，已经恢复了以前的水平。 姜临坐在旁边帮忙包。他包饺子的手法很简单，就是对折捏紧，不会花样。 王晓淑的包法讲究，要捏出褶
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