第508章 米糕与千层糕(2/3)
之后切开会很好看。
徐小言从空间取出宣县家里的小蒸屉，可惜在临川买的那几个大蒸屉没地方用，不然的话，完全可以一次性蒸出大量的米糕。
她叹了口气，把蒸屉架在灶台上，锅里加足水，盖上锅盖，开大火烧水。
水开之后，她把蒸笼铺上蒸布，然后她舀了一勺白色的米浆，均匀地倒在蒸布上。
米浆在蒸布上自行流淌，从中心向四周扩散，铺成了一个薄薄的圆形，厚度大约两三毫米，流到蒸布边缘的时候被布边挡住了，形成了一个整齐的圆。
盖上锅盖，大火蒸三分钟。
三分钟后，掀开锅盖，一股白色的蒸汽猛地冲上来，第一层白色米浆已经凝固成了乳白色的米糕。
然后是第二层，她舀一勺红糖米浆，均匀地倒在第一层白色米糕上面。
红糖浆在白色米糕表面流淌，铺开，形成了一个浅浅的咖啡色的圆。
盖上锅盖，再蒸三分钟。
三分钟后，红糖层也凝固了，颜色变成了更深的咖啡色，表面泛着光。
接着开始第三层，她重复着同样的动作，舀浆，倒浆，铺平，蒸三分钟。
如此循环往复，每一层都需要精确地控制用量，多了太厚，蒸不透；少了太薄，层与层之间粘不牢，吃的时候会分层脱落。
白色的蒸汽在厨房里弥漫，窗户玻璃上结了一层薄薄的水雾。
灶台上方的油烟机嗡嗡地转着，把大部分蒸汽吸走了，但还是有一些散到了空气里，让整个厨房变得湿润。
蒸到第九层的时候，她停了下来。
九层，九九归一，好听，好看，也好卖。
最后一层是白色的，她把白色米浆倒上去，铺平，盖上锅盖，再蒸十分钟。
十分钟后，关火，揭盖。
蒸汽从锅里涌出来，徐小言把脸偏到一边，等蒸汽散了一些，才凑过去看。
九层米糕整整齐齐地码在蒸笼里，白色和咖啡色的条纹层层分明，边缘整齐，表面光滑，泛着温润的光泽。
她把整个蒸笼端出来，放在案板上晾凉。
等它冷却的时间里，她开始处理那盆发酵的米浆。
揭开保鲜膜，一股淡淡的酒香扑面而来，米浆表面已经布满了细密的气泡，这是发酵好了。
她往里面加了一小勺食用油，搅拌均匀，油在米浆中散开，被气泡包裹，形成了一层薄薄的油膜。
然后她把米浆倒进几个小碗里，约莫七分满，留出膨胀的空间。
她把几个碗摆进蒸锅里，碗与碗之间留出了一点空隙，
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