第196章学习煲汤(1/5)

第一天，学习辨认食材和药材。 松尾嬷嬷在案板上一字排开了十几种药材，有淮山、茯苓、枸杞、红枣、党参、当归、黄芪……有的切成片，有的搓成粒，有的保持着原本的形状，干瘪而坚硬。 “小姐，”松尾嬷嬷拿起一片淮山，凑到千美云云子面前。 “您看，这是淮山，色白、质坚、断面有细孔。好的淮山，闻起来有淡淡的清香，尝之微甜。您先闻闻看。” 千美云云子凑近鼻尖，轻轻嗅了嗅。一股淡淡的、像是晒干的泥土混合着草木的气息钻入鼻腔。 “再闻这个，茯苓。” 松尾嬷嬷又拿起一块泛着微黄的方块。 千美云云子依言照做。茯苓的气味更加清淡，几乎没有什么味道，但用手触摸时，有一种细腻的粉质感。 松尾嬷嬷让千美云云子用手摸，用鼻子闻，记住每一种药材独特的性状和气味，甚至还要用舌尖轻轻舔一下，感受那一丝丝若有若无的味道。 “小姐，煲汤首要在于识材，差之毫厘，味道和效用便谬以千里。就拿枸杞来说，北海道产的粒大肉厚、味道甘甜，而其他地方的则酸涩寡淡。若用错了，一锅汤就毁了。” 千美云云子努力记忆，只觉得脑袋发胀，比背诵和歌俳句难上许多。那些药材的名字、性状、功效、产地，像一团乱麻缠绕在一起，让她有些晕头转向。 一个时辰下来，她的手指因为反复触摸药材而染上了淡淡的药味，指甲缝里也嵌进了细碎的粉末。但她没有抱怨，只是默默地从侍女手中接过湿毛巾，仔细擦干净手，然后继续。 松尾嬷嬷看在眼里，脸上虽然没什么表情，但眼神里多了一丝认可。 第二天，学习处理食材。 今天的任务是给一只仔鸡去骨。 千美云云子看着案板上那只已经处理干净、皮光肉滑的仔鸡，有些无从下手。 “小姐，请先观察。” 松尾嬷嬷站在一旁，声音不急不缓。 “鸡的骨骼是有规律的，您要先摸清楚关节的位置，然后用刀尖沿着骨头走向划开，一点一点地将肉剥离。切忌心急，宁可慢，不可错。” 千美云云子深吸一口气，伸出手，按在鸡身上。 温热的、滑腻的触感传来，带着一丝淡淡的腥气，让千美云云子有些不适。 千美云云子的手指微微颤抖，但还是咬紧了唇，按照嬷嬷的指导，用刀尖试探着划开第一道口子。 鸡骨坚硬，刀子顺着骨头往下走，力度完全掌握不好。
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